Le couteau de Damas dégage une mystique grâce à son motif élégant, sa robustesse et sa durabilité.
Imaginez que vos couteaux de cuisine aient plus d'attrait esthétique ainsi que de tranchant et de durabilité, ils sont sûrs d'obtenir une valeur ajoutée pour un excellent cadeau, une collection et la cuisine devant les gens. Les couteaux de cuisine avec un beau motif DAMAS sont considérés comme à la pointe dans le monde.
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Les suivants sont sélectionnés pour ceux qui recherchent des couteaux de chef de cuisine en damas.
Lames de Damas recommandées
(1) Texture Damas Martelé
(2) Damas Haute Densité
(3) Lame Damas de style traditionnel japonais
(4) Damas et caractéristique élégante
Histoire mystérieuse des couteaux Damas
(1) Aperçu
L’acier de Damas aurait été développé et utilisé pour la première fois dans l’ancienne Inde du Sud et la technologie sidérurgique indienne était supérieure et s’est répandue au Moyen-Orient. Et l’acier était très estimé et la lame a été transmise par des trésors cachés dynastiques. Mais aujourd’hui, la méthode originale de production de l’acier Damas n’est pas connue ou perdue. Malgré cela, la belle texture de Damas a été reproduite avec succès en utilisant les dernières technologies de forgeage, le processus et les matériaux qui pourraient être différents de l’original indien.
En particulier, le Japon a développé sa propre excellente méthode de fabrication dans le forgeage des couteaux Katana (ou épées) et des couteaux de cuisine (ou couteaux à sushi), et elle a été appliquée avec succès aux lames Damas extraordinairement tranchantes et belles. Par conséquent, nous serions plus qu’heureux de vous présenter ces couteaux Damas fabriqués au Japon.
(2) L’histoire mystérieuse de l’Inde
« Damas », également connu sous le nom de « Wootz », est le nom du matériau en acier avec un motif en bois et on pense qu’il est originaire de l’Inde ancienne. Il est également perçu comme l’un des matériaux utilisés pour fabriquer une épée solide. Comme une grande partie de sa méthode de fabrication n’a pas été complètement découverte, il est parfois associé à quelque chose de légendaire ou de mystérieux.
Gros plan d’une épée en acier Damas forgé par le Perse du 18ème siècle[1]
(3) Quand l’acier Damas est-il apparu pour la première fois ?
Il existe un énorme pilier de fer appelé « pilier de fer de Delhi » en Inde, qui serait fait d’acier de Damas. On pense qu’il a été établi au IIIe ou au IVe siècle av. J.-C. Sur cette base, il devrait être correct de supposer que l’acier de Damas lui-même avait commencé à apparaître plus tôt que cette période. Cet acier Damas était célèbre pour son motif unique et distinct apparu sur sa surface et sa nature antirouille.
Une recherche scientifique menée sur le « pilier de fer de Delhi » a révélé un fait surprenant : il est fait d’acier forgé ! (pas d’acier allié).
Pilier de fer de Delhi [2]
La méthode de fabrication de l’acier indien est appréciée depuis très longtemps. Des ciseaux ronds en acier et d’autres objets en acier ont été mis au jour dans les anciennes tombes près de Wurre Gaon à Kamptee, qui aurait été fabriqué vers 1500 av. J.-C. (certains estiment environ 600 av. J.-C.). Cela signifie que ces objets en acier avaient déjà été fabriqués quelques siècles avant la période où le « pilier de fer de Delhi » a été établi.
L’acier de Damas était connu comme étant approprié pour une lame, et non pour un pilier. Voici des exemples souvent cités pour signifier la qualité et la netteté de la lame Damas : « Si un foulard en soie tombe sur une lame Damas avec son tranchant vers le haut, le foulard sera coupé en deux morceaux en une seconde uniquement en raison de son poids. » « Les lames de Damas ne sont jamais ébréchées, même si elles sont utilisées pour couper des armures en fer. » « Il est si résistant que s’il s’agissait d’une branche de saule. Il ne se cassera pas même s’il est plié. Il ne faut qu’une seconde pour qu’elle revienne à son état d’origine – relâchez une lame, et vous remarquerez qu’elle redevient immédiatement la même qu’avant.
Tous semblent un peu exagérés mais décrivent exactement ce qu’est « l’acier Damas ». Non seulement sa qualité en tant que lame, mais aussi son mystère - sa résistance, son motif unique à sa surface et sa propriété antirouille - sont les principales raisons de rendre les exemples ci-dessus plausibles.
À l’époque des croisades, les épées de Damas ont acquis une réputation inégalée et ont été transmises comme un héritage des familles royales. De plus, les croisés étaient fiers d’avoir une épée de Damas. L’étude récente a révélé que le secret d’une caractéristique tranchante, antirouille et résiliente de la lame Damas réside dans le processus de fabrication où son motif spécifique est formé.
Un forgeron de Damas[3]
L’acier Damas était si célèbre qu’il était souvent exporté vers les pays voisins depuis l’Inde alors que sa méthode de fabrication n’avait pas du tout été communiquée. On dit que la méthode de fabrication n’a été transmise que de père en fils, par conséquent, il n’y avait qu’un nombre limité de personnes bien versées dans la fabrication de l’acier. Peu de temps après, les canons apparaissent et remplacent progressivement l’acier Damas. La méthode de fabrication de l’acier Damas a pris fin il y a 200 ans, ce qui rend extrêmement difficile pour nous aujourd’hui de reproduire entièrement la méthode.
(4) Les couteaux de cuisine Damas à l’époque actuelle
« L’acier Damas » actuellement utilisé pour un couteau hocho haut de gamme est un matériau stratifié, qui est forgé avec différents aciers multicouches et a un motif similaire à celui qui fait surface lorsque l’acier Wootz est forgé. Actuellement, des matériaux stratifiés avec un matériau à noyau dur inséré entre les deux sont forgés et meulés pour fabriquer un couteau Damas. Dans sa structure, le matériau de base dur et fragile est entouré et protégé par des matériaux en couches collants et difficiles à ternir, ce qui rend le couteau Damas non seulement très tranchant, durable et résistant à la rouille, mais aussi beau dans son design.
Pour cette raison, la fabrication d’un couteau avec un beau motif Damas est devenue très populaire récemment. En plus de cela, le design japonais, la technologie de fabrication d’épées historiques et l’artisanat traditionnel japonais ont ajouté une saveur intrigante à un couteau Damas et l’ont rendu d’autant plus populaire dans le monde entier.
Références
[1],[3] Wikipédia : Acier Damas
[2] Wikipédia : Pilier de fer de Delhi
