Couperet
Grand couteau, dont la forme varie mais qui ressemble généralement à une hachette à lame rectangulaire. Largement utilisé comme couteau de cuisine ou de boucher destiné à couper à travers les os. Le côté large du couteau peut également être utilisé pour écraser lors de la préparation des aliments.
Couteau de cuisine chinois
Le couteau de cuisine chinois est le couteau polyvalent à lame rectangulaire traditionnellement utilisé en Chine et dans de nombreux autres pays asiatiques pour préparer une variété de viandes, poissons et légumes. Après la Seconde Guerre mondiale, les couteaux fabriqués au Japon ont commencé à apparaître au Japon et récemment dans les pays asiatiques.
