Trancheuse (Sujihiki)
"Sujihiki" ou Trancheur (couteau à découper selon l'usage) a une lame plus étroite et plus longue. Le Sujihiki est conçu pour les tâches de tranchage. Si vous coupez et tranchez souvent (filetez) des poissons, viandes, jambons, etc., le Sujihiki est le meilleur choix pour vos besoins. À l'origine, le couteau Sujihiki est conçu pour couper et retirer les muscles des viandes.