Sakai Jikko est l'un des excellents fabricants de couteaux de cuisine à Sakai, au Japon, avec plus de 100 ans d'histoire depuis 1901.
Sakai est la ville la plus connue comme étant le foyer de la coutellerie pour les professionnels au Japon et Jikko est considéré comme l'un des meilleurs fabricants de couteaux dans la région de Sakai.
Ils sont constamment conseillés par une large gamme de chefs à travers le Japon, qui fournissent des connaissances de première main sur ce qu'ils recherchent et ont besoin dans un couteau de haute qualité.
L'une des caractéristiques de Jikko est le “Hatsuke” ou méthode de finition de la lame ainsi que la forge et les matériaux. Leur excellente technique rend les lames plus tranchantes et plus durables.