M. Keiichi Fujii, un maître aiguiseur de troisième génération qui a reçu la certification des artisans traditionnels dans la capitale du couteau, la ville de Sakai (Osaka), a commencé dans le métier du couteau en aidant son grand-père dans l'atelier lorsqu'il était enfant, et possède plus de 50 ans d'expérience dans la production de couteaux et plus de cent ans d'histoire du couteau dans sa famille.
Il continue à aiguiser des couteaux de haute qualité, ce qui rend ses produits populaires. Récemment, il transmet avec passion ses excellentes compétences en affûtage à la jeune génération.
