Les couteaux Tamahagane Kyoto Damascus Stainless sont de très haute qualité, extrêmement tranchants, durs et durables pour un usage professionnel. Le Damascus à 63 couches et son beau design doivent vous impressionner par les détails de sa conception méticuleuse et bien calculée. La couche centrale est en VG-5, un acier à haute teneur en carbone, molybdène et vanadium, enveloppée de 31 couches de SUS410 d'un côté avec de l'acier inoxydable doux et dur. L'acier en poudre contient beaucoup de carbone et a une dureté sans précédent d'environ 61 Rockwell.
Les Tamahagane Kyoto sont distinctifs mais classiques, tout en tenant très confortablement dans la main. Le tranchant de la lame est fini à la main (meulé finement à la main) un par un avec des pierres à eau. Le tranchant biseauté présente un angle entre 14 et 15 degrés. Il présente une finition polie miroir incroyable avec un équilibre parfait entre tranchant et résistance.
Son manche est si facile à saisir et son poids est très bien équilibré, avec le Tsuba en métal pour sceller complètement entre la lame et le manche, afin de maintenir le couteau hygiénique. Le manche est résistant à la corrosion et fabriqué à partir de bois brun laminé compressé.
