Sélections Shojiro
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Shojirô
Shojiro a son usine à Narita dans la préfecture de Chiba, et Yoichiro Ishizuka est la cinquième génération de Shojiro. Si l’on remonte dans le temps, la première génération était un forgeron.
La méthode de fabrication traditionnelle, appelée « Sohi-zukuri », provient de la technique japonaise de fabrication de sabres, dans laquelle un forgeron manipule le métal et le feu pour former la lame, ce qui nécessite un haut niveau de savoir-faire. Yoichiro façonne également les courbes de ses couteaux de cuisine en martelant un bloc de fer sans utiliser de moule. Il crée des lames qui, une fois entre les mains d’un client, lui disent : « Je ne peux plus utiliser autre chose ! »
*Le film est cité de la marque TOKYO teshigoto avec l'approbation de Shojiro.