[Caractéristiques Générales]
La série Suminagashi présente de magnifiques lames à motif Damas avec un noyau en acier Blue Paper (Aogami ou Aoko) No.1,
qui est un couteau en acier "Aoko" ou Blue Paper (Aogami) No.1, fabriqué à partir du célèbre acier Yasugi, reconnu comme acier à haute teneur en carbone de première qualité, spécialement développé pour les outils et les couteaux.
Ce matériau offre une résistance à l'usure et une robustesse exceptionnelles grâce à sa dureté particulière (dureté de 62-63 HRC). Un excellent choix pour les couteaux de cuisine japonais haut de gamme.
La lame est particulièrement adaptée à la préparation délicate des aliments, bien qu'il soit nécessaire de l'entretenir pour éviter la rouille.
Concernant le manche en bois d'ébène, la forme octogonale de style japonais offre une prise en main confortable.
La tsuba en corne de buffle montée sur le manche représente une grande qualité et une excellente durabilité, ce qui signifie qu’elle est conçue à l’origine pour les professionnels.
(Veuillez noter que la tsuba en corne de buffle (garde) est un produit naturel qui peut différer en couleur de l’image.)
Nous recommandons cette série de couteaux de cuisine haut de gamme pour les chefs professionnels afin d'améliorer leur art culinaire ainsi que pour un cadeau parfait.
[Détails du Produit]
- Type d'acier de la lame : Acier à haute teneur en carbone [Aoko ou acier Blue Paper 1] avec texture Damas multicouche
- Tranchant : Unilatéral pour droitiers
- Matériau du manche : Bois d'ébène avec une bague en corne de buffle
- Saya : Fourreau Saya en magnolia inclus
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
*** Veuillez noter qu'il peut falloir plusieurs mois pour réapprovisionner si l'article n'est pas disponible, car cette série est fabriquée sur commande par des forgerons qualifiés.
| Numéro d’article | Nom de l’article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
| YW-B1SN-270Y-E | Yanagiba(Sashimi) | 270mm (10,6 po) | 415mm (16,3 po) | 227 grammes | Tranchant simple |
| YW-B1SN-300Y-E | Yanagiba(Sashimi) | 300mm (11,8 po) | 450mm (17,7 po) | 260 g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-330Y-E | Yanagiba(Sashimi) | 330mm (13,0 po) | 485mm (19,1 po) | 296g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-360Y-E | Yanagiba(Sashimi) | 360mm (14,2 po) | 520mm (20,5 po) | 341g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-270ST-E | Sakimaru-Takohiki(Sashimi) | 270mm (10,6 po) | 415mm (16,3 po) | 184 grammes | Tranchant simple |
| YW-B1SN-300ST-E | Sakimaru-Takohiki(Sashimi) | 300mm (11,8 po) | 450mm (17,7 po) | 219 grammes | Tranchant simple |
| YW-B1SN-330ST-E | Sakimaru-Takohiki(Sashimi) | 330mm (13,0 po) | 490mm (19,3 pouces) | 248 grammes | Tranchant simple |
| YW-B1SN-360ST-E | Sakimaru-Takohiki(Sashimi) | 360mm (14,2 po) | 525 mm (20,7 po) | 286g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-270YK-E | Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) | 270mm (10,6 po) | 415mm (16,3 po) | 216 grammes | Tranchant simple |
| YW-B1SN-300YK-E | Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) | 300mm (11,8 po) | 450mm (17,7 po) | 323g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-330YK-E | Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) | 330mm (13,0 po) | 490mm (19,3 pouces) | 387g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-360YK-E | Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) | 360mm (14,2 po) | 525 mm (20,7 po) | 423g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-165D-E | Couteau Deba | 165mm (6,5 po) | 310mm (12,2 po) | 343g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-180D-E | Couteau Deba | 180mm (7,1 po) | 330mm (13,0 po) | 406g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-195D-E | Couteau Deba | 195mm (7,7 po) | 345mm (13,6 po) | 423g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-210D-E | Couteau Deba | 210mm (8,3 po) | 365mm (14,4 po) | 497g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-225D-E | Couteau Deba | 225mm (8,9 po) | 385mm (15,2 po) | 583g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-180UK-E | Kamagata-Usuba(Légume) | 180mm (7,1 po) | 310mm (12,2 po) | 221 grammes | Tranchant simple |
| YW-B1SN-195UK-E | Kamagata-Usuba(Légume) | 195mm (7,7 po) | 335mm (13,2 po) | 244g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-210UK-E | Kamagata-Usuba(Légume) | 210mm (8,3 po) | 355mm (14,0 po) | 310 g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-225UK-E | Kamagata-Usuba(Légume) | 225mm (8,9 po) | 370mm (14,6 po) | 332g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-240UK-E | Kamagata-Usuba(Légume) | 240mm (9,4 po) | 390mm (15,4 po) | 360 g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-180UE-E | Usuba (Légume) | 180mm (7,1 po) | 310mm (12,2 po) | 236 grammes | Tranchant simple |
| YW-B1SN-195UE-E | Usuba (Légume) | 195mm (7,7 po) | 335mm (13,2 po) | 260 g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-210UE-E | Usuba (Légume) | 210mm (8,3 po) | 355mm (14,0 po) | 331g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-225UE-E | Usuba (Légume) | 225mm (8,9 po) | 370mm (14,6 po) | 354g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-240UE-E | Usuba (Légume) | 240mm (9,4 po) | 390mm (15,4 po) | 384g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-180KM-E | Kenmuki (Légumes) | 180mm (7,1 po) | 310mm (12,2 po) | 221 grammes | Tranchant simple |
| YW-B1SN-195KM-E | Kenmuki (Légumes) | 195mm (7,7 po) | 335mm (13,2 po) | 244g | Tranchant simple |
| YW-B1SN-210KM-E | Kenmuki (Légumes) | 210mm (8,3 po) | 355mm (14,0 po) | 310 g | Tranchant simple |
[À propos de Goh Umanosuke Yoshihiro]
La marque Goh Umanosuke Yoshihiro de Yamawaki Cutlery MFG., LTD s’est développée au fil de 600 ans d’histoire à Sakai, une ville réputée comme le berceau de la coutellerie professionnelle au Japon. Chaque couteau est affûté à la main pour garantir une netteté maximale dès la sortie de la boîte. Nous vous recommandons vivement de découvrir la qualité Yamawaki.
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Produits associés par marques
Yoshihiro Aogami No.1 Damas Suminagashi B1SN-E Kiritsuke-Yanagiba (Sashimi) japonais de chef 330mm avec fourreau Saya et manche en ébène
Yoshihiro
- SKU (Numéro d'Article) :
- YW-B1SN-330YK-E
- Type de couteau :
- Couteau à sashimi (Sushi)
- Type d'Acier de Lame :
- Acier bleu #1/#2/Super
- Longueur de Lame :
- 300 à 350 mm
- Tranchant de la lame :
- Tranchant simple
- Gamme de prix :
- De 1000 $ à 2000 $