[Caractéristiques Générales]
La série de couteaux Tamahagane Kyoto Damascus en acier inoxydable est d'une qualité remarquable, extrêmement tranchante, dure et durable pour un usage professionnel. Les 63 couches de Damas et leur magnifique design vous impressionneront par la précision et le soin apportés à chaque détail. La couche centrale est en VG-5, un acier au carbone élevé, molybdène et vanadium, enveloppé de 31 couches de SUS410 (acier inoxydable au chrome 13) d'un côté, combinant acier inoxydable dur et doux. L'acier en poudre contient beaucoup de carbone et offre une dureté inégalée d'environ 61 Rockwell.
La série Tamahagane Kyoto se distingue par son style classique et son confort exceptionnel en main. Le tranchant de la lame est fini à la main (affûté finement à la pierre à eau) un par un. Le biseau présente un angle compris entre 14 et 15 degrés. La finition miroir est incroyable, offrant un équilibre parfait entre tranchant et robustesse.
Le manche est fabriqué en micarta noir, un matériau extrêmement durable composé de résine et de lin, conçu pour durer des décennies. Il est très facile à prendre en main et son poids est parfaitement équilibré. La garde métallique assure une étanchéité totale entre la lame et le manche, garantissant l’hygiène du couteau.
Ces couteaux "SAN KYOTO" ont été utilisés par le champion du "BOCUSE d'Or 2009" lors de la seule compétition internationale. Depuis, cette marque est sous les projecteurs en tant que couteaux de champion.
[Détails du Produit]
- Fabricant : Kataoka & Co., Ltd (JAPON)
- Type d'acier de la lame : Acier VG-5 au molybdène-vanadium (noyau) enveloppé de couches d'acier inoxydable 13 chrome
- Dureté échelle Rockwell C : env. 61
- Matériau de la poignée : Micarta (combo lin / résine multicouche)
- Type de couteau : couteau à découper (Sujihiki)
Longueur de la lame : 210 mm (8,3 po)
- Longueur totale : 350 mm (13,8 po)
- Poids : 180 g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
| Numéro d’article | Nom de l’article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
| KT-SNK-1110 | Couteau à éplucher | 70mm (2,8 pouces) | 180mm (7,1 po) | 90g | Double tranchant |
| KT-SNK-1109 | Couteau d’office | 90 mm (3,5 po) | 210mm (8,3 po) | 95 g | Double tranchant |
| KT-SNK-1108 | Couteau d'office (Utilitaire) | 120mm (4,7 pouces) | 240mm (9,4 po) | 110g | Double tranchant |
| KT-SNK-1107 | Couteau d'office (Utilitaire) | 150mm (5,9 po) | 265 mm (10,4 po) | 115 grammes | Double tranchant |
| KT-SNK-1106 | Couteau Gyuto | 180mm (7,1 po) | 310mm (12,2 po) | 195 grammes | Double tranchant |
| KT-SNK-1105 | Couteau Gyuto | 210mm (8,3 po) | 340mm (13,4 po) | 215 grammes | Double tranchant |
| KT-SNK-1104 | Couteau Gyuto | 240mm (9,4 po) | 370mm (14,6 po) | 240 grammes | Double tranchant |
| KT-SNK-1103 | Couteau Gyuto | 270mm (10,6 po) | 400mm (15,7 pouces) | 255 g | Double tranchant |
| KT-SNK-1113 | Trancheur (Sujihiki) | 240mm (9,4 po) | 370mm (14,6 po) | 190 grammes | Double tranchant |
| KT-SNK-1112 | Trancheur (Sujihiki) | 270mm (10,6 po) | 400mm (15,7 pouces) | 200g | Double tranchant |
| KT-SNK-1115 | Couteau Santoku | 160 mm (6,3 po) | 290mm (11,4 pouces) | 190 grammes | Double tranchant |
| KT-SNK-1114 | Couteau Santoku | 175 mm (6,9 po) | 305mm (12,0 pouces) | 200g | Double tranchant |
| KT-SNK-1116 | Nakiri (Légumes) | 160 mm (6,3 po) | 290mm (11,4 pouces) | 220 g | Double tranchant |
| KT-SNK-1165 | Nakiri (Légumes) | 180mm (7,1 po) | 310mm (12,2 po) | 240 grammes | Double tranchant |
| KT-SNK-1119 | Couteau à désosser | 160 mm (6,3 po) | 300mm (11,8 po) | 170g | --- |
| KT-SNK-1118 | Trancheuse à pain | 230mm (9,1po) | 360mm (14,2 po) | 200g | --- |
| KT-SNK-1117 | Deba occidental | 170 mm (6,7 po) | 295mm (11,6 pouces) | 220 g | --- |
| KT-SNK-1121 | Couteau à découper (Sujihiki) | 210mm (8,3 po) | 350 mm (13,8 po) | 180g | Double tranchant |
| KT-SNK-1122 | Fourchette à découper | 160 mm (6,3 po) | 295mm (11,6 pouces) | --- | --- |
*** Veuillez noter qu'il peut falloir quelques mois pour réapprovisionner l'article s'il n'est pas disponible.
[à propos de Tamahagane]
La série de couteaux Tamahagane est fabriquée par KATAOKA & Co., Ltd. à Niigata, au Japon.
Le mot tamahagane signifie « acier précieux ». Historiquement, il désigne un acier très pur et de grande qualité, produit selon des techniques japonaises traditionnelles. Aujourd'hui, Kataoka utilise Tamahagane comme nom de marque pour ses couteaux d'exception fabriqués à partir d'aciers de qualité similaire, produits avec des techniques modernes.
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Tamahagane
- SKU (Numéro d'Article) :
- KT-SNK-1121
- Type de couteau :
- Trancheur (Sujihiki)
- Type d'Acier de Lame :
- VG7/VG5/VG1/V Or
- Longueur de Lame :
- 200 à 250 mm
- Tranchant de la lame :
- Double tranchant
- Gamme de prix :
- De 500 $ à 1000 $