La série de couteaux Tamahagane Kyoto Damascus en acier inoxydable est d'une qualité remarquable, extrêmement tranchante, dure et durable pour un usage professionnel. Les 63 couches de Damas et leur magnifique design vous impressionneront par la précision et le soin apportés à chaque détail. La couche centrale est en VG-5, un acier au carbone élevé, molybdène et vanadium, enveloppé de 31 couches de SUS410 (acier inoxydable au chrome 13) d'un côté, combinant acier inoxydable dur et doux. L'acier en poudre contient beaucoup de carbone et offre une dureté inégalée d'environ 61 Rockwell.
La série Tamahagane Kyoto se distingue par son style classique et son confort exceptionnel en main. Le tranchant de la lame est fini à la main (affûté finement à la pierre à eau) un par un. Le biseau présente un angle compris entre 14 et 15 degrés. La finition miroir est incroyable, offrant un équilibre parfait entre tranchant et robustesse.
Le manche est fabriqué en micarta noir, un matériau extrêmement durable composé de résine et de lin, conçu pour durer des décennies. Il est très facile à prendre en main et son poids est parfaitement équilibré. La garde métallique assure une étanchéité totale entre la lame et le manche, garantissant l’hygiène du couteau.
Ces couteaux "SAN KYOTO" ont été utilisés par le champion du "BOCUSE d'Or 2009" lors de la seule compétition internationale. Depuis, cette marque est sous les projecteurs en tant que couteaux de champion.
