[Caractéristiques Générales]
La série de couteaux en acier inoxydable Tamahagane est de très haute qualité, extrêmement tranchante, dure et durable pour un usage professionnel. Son beau design doit vous impressionner par les détails de sa conception bien calculée et méticuleuse. La couche centrale est en VG-5, acier au vanadium molybdène à haute teneur en carbone, enveloppée d'une couche de SUS410 (acier inoxydable 13 chrome) d'un côté. L'acier en poudre contient beaucoup de carbone et a une dureté sans précédent d'environ 61 Rockwell.
La série Tamahagane SAN est à la fois distinctive et classique, tout en offrant une prise en main très confortable. Le tranchant de la lame est fini à la main (affûté finement à la main) un par un avec des pierres à eau. Le biseau présente un angle compris entre 14 et 15 degrés. Elle offre une finition miroir incroyable, avec un équilibre parfait entre tranchant et robustesse.
Le manche est fabriqué en contreplaqué fortement pressé, offrant une prise en main facile et une agréable chaleur du bois. En le lavant à la main, la qualité se maintient dans de meilleures conditions pour une utilisation prolongée. Il est très facile à saisir et son poids est parfaitement équilibré, avec une tsuba métallique qui assure une étanchéité totale entre la lame et le manche, garantissant ainsi l’hygiène du couteau.
[Détails du Produit]
- Fabricant : Kataoka & Co., Ltd (JAPON)
- Type d'acier de la lame : Acier VG-5 au molybdène-vanadium (noyau) enveloppé de couches d'acier inoxydable 13 chrome
- Dureté échelle Rockwell C : env. 61
Matériau de la poignée : Bois laminé compressé brun
- Type de couteau : Trancheur (Sujihiki)
- Longueur de la lame : 240mm (9.4in.)
- Longueur totale : 370 mm (14,6 po)
- Poids : 190g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
| Numéro d’article | Nom de l’article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
| KT-SN-1110 | Couteau à éplucher | 70mm (2,8 pouces) | 180mm (7,1 po) | 90g | Double tranchant |
| KT-SN-1109 | Couteau d’office | 90 mm (3,5 po) | 210mm (8,3 po) | 95 g | Double tranchant |
| KT-SN-1108 | Couteau d'office (Utilitaire) | 120mm (4,7 pouces) | 240mm (9,4 po) | 110g | Double tranchant |
| KT-SN-1107 | Couteau d'office (Utilitaire) | 150mm (5,9 po) | 265 mm (10,4 po) | 115 grammes | Double tranchant |
| KT-SN-1106 | Couteau Gyuto | 180mm (7,1 po) | 310mm (12,2 po) | 195 grammes | Double tranchant |
| KT-SN-1105 | Couteau Gyuto | 210mm (8,3 po) | 340mm (13,4 po) | 215 grammes | Double tranchant |
| KT-SN-1104 | Couteau Gyuto | 240mm (9,4 po) | 370mm (14,6 po) | 240 grammes | Double tranchant |
| KT-SN-1103 | Couteau Gyuto | 270mm (10,6 po) | 400mm (15,7 pouces) | 255 g | Double tranchant |
| KT-SN-1113 | Trancheur (Sujihiki) | 240mm (9,4 po) | 370mm (14,6 po) | 190 grammes | Double tranchant |
| KT-SN-1112 | Trancheur (Sujihiki) | 270mm (10,6 po) | 400mm (15,7 pouces) | 200g | Double tranchant |
| KT-SN-1115 | Couteau Santoku | 160 mm (6,3 po) | 290mm (11,4 pouces) | 190 grammes | Double tranchant |
| KT-SN-1114 | Couteau Santoku | 175 mm (6,9 po) | 305mm (12,0 pouces) | 200g | Double tranchant |
| KT-SN-1116 | Nakiri (Légumes) | 160 mm (6,3 po) | 290mm (11,4 pouces) | 220 g | Double tranchant |
| KT-SN-1165 | Nakiri (Légumes) | 180mm (7,1 po) | 310mm (12,2 po) | 240 grammes | Double tranchant |
| KT-SN-1119 | Couteau à désosser | 160 mm (6,3 po) | 300mm (11,8 po) | 170g | --- |
| KT-SN-1118 | Trancheuse à pain | 230mm (9,1po) | 360mm (14,2 po) | 200g | --- |
| KT-SN-1121 | Couteau à découper (Sujihiki) | 210mm (8,3 po) | 350 mm (13,8 po) | 180g | Double tranchant |
| KT-SN-1122 | Fourchette à découper | 160 mm (6,3 po) | 295mm (11,6 pouces) | --- | --- |
| KT-SN-1123 | Couteau à steak | 125 mm (4,9 po) | 230mm (9,1po) | --- | --- |
*** Veuillez noter qu'il peut falloir quelques mois pour réapprovisionner l'article s'il n'est pas disponible.
[à propos de Tamahagane]
La série de couteaux Tamahagane est fabriquée par KATAOKA & Co., Ltd. à Niigata, au Japon.
Le mot tamahagane signifie « acier précieux ». Historiquement, il désigne un acier très pur et de grande qualité, produit selon des techniques japonaises traditionnelles. Aujourd'hui, Kataoka utilise Tamahagane comme nom de marque pour ses couteaux d'exception fabriqués à partir d'aciers de qualité similaire, produits avec des techniques modernes.
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Tamahagane
- SKU (Numéro d'Article) :
- KT-SN-1113
- Type de couteau :
- Trancheur (Sujihiki)
- Type d'Acier de Lame :
- VG7/VG5/VG1/V Or
- Longueur de Lame :
- 200 à 250 mm
- Tranchant de la lame :
- Double tranchant
- Gamme de prix :
- 300 $ à 500 $