[Caractéristiques Générales]
La série de couteaux Tamahagane Kyoto Damas inoxydable est de très haute qualité, extrêmement tranchante, dure et durable pour un usage professionnel. Les 63 couches de Damas et leur superbe apparence vous impressionneront par les détails d’un design méticuleux et bien pensé. La couche centrale est en VG-5, un acier au molybdène-vanadium à haute teneur en carbone, enveloppée de 31 couches de SUS410 (acier inoxydable 13 chrome) d’un côté, combinant acier inoxydable dur et doux. L’acier en poudre contient beaucoup de carbone et atteint une dureté inégalée d’environ 61 Rockwell.
La série Tamahagane Kyoto se distingue par son style classique et son confort exceptionnel en main. Le tranchant de la lame est fini à la main (affûté finement à la pierre à eau) un par un. Le biseau présente un angle compris entre 14 et 15 degrés. La finition miroir est incroyable, offrant un équilibre parfait entre tranchant et robustesse.
Son manche est très facile à saisir et son poids est parfaitement équilibré. Il possède une tsuba métallique qui assure une étanchéité totale entre la lame et le manche, garantissant ainsi l’hygiène du couteau. Le manche, résistant à la corrosion, est fabriqué en bois stratifié compressé de couleur marron élégante.
[Détails du Produit]
- Fabricant : Kataoka & Co., Ltd (JAPON)
- Type d'acier de la lame : Acier VG-5 au molybdène-vanadium (noyau) enveloppé de couches d'acier inoxydable 13 chrome
- Dureté échelle Rockwell C : env. 61
- Matériau du manche : Bois stratifié compressé
- Type de couteau : Couteau Gyuto
Longueur de la lame : 210 mm (8,3 po)
- Longueur Totale : 340mm (13.4in.)
- Poids : 215g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
| Numéro d’article | Nom de l’article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
| KT-KP-1110 | Couteau à éplucher | 70mm (2,8 pouces) | 180mm (7,1 po) | 90g | Double tranchant |
| KT-KP-1109 | Couteau d’office | 90 mm (3,5 po) | 210mm (8,3 po) | 95 g | Double tranchant |
| KT-KP-1108 | Couteau d'office (Utilitaire) | 120mm (4,7 pouces) | 240mm (9,4 po) | 110g | Double tranchant |
| KT-KP-1107 | Couteau d'office (Utilitaire) | 150mm (5,9 po) | 265 mm (10,4 po) | 115 grammes | Double tranchant |
| KT-KP-1106 | Couteau Gyuto | 180mm (7,1 po) | 310mm (12,2 po) | 195 grammes | Double tranchant |
| KT-KP-1105 | Couteau Gyuto | 210mm (8,3 po) | 340mm (13,4 po) | 215 grammes | Double tranchant |
| KT-KP-1104 | Couteau Gyuto | 240mm (9,4 po) | 370mm (14,6 po) | 240 grammes | Double tranchant |
| KT-KP-1103 | Couteau Gyuto | 270mm (10,6 po) | 400mm (15,7 pouces) | 255 g | Double tranchant |
| KT-KP-1113 | Trancheur (Sujihiki) | 240mm (9,4 po) | 370mm (14,6 po) | 190 grammes | Double tranchant |
| KT-KP-1112 | Trancheur (Sujihiki) | 270mm (10,6 po) | 400mm (15,7 pouces) | 200g | Double tranchant |
| KT-KP-1115 | Couteau Santoku | 160 mm (6,3 po) | 290mm (11,4 pouces) | 190 grammes | Double tranchant |
| KT-KP-1114 | Couteau Santoku | 175 mm (6,9 po) | 305mm (12,0 pouces) | 200g | Double tranchant |
| KT-KP-1116 | Nakiri (Légumes) | 160 mm (6,3 po) | 290mm (11,4 pouces) | 220 g | Double tranchant |
| KT-KP-1165 | Nakiri (Légumes) | 180mm (7,1 po) | 310mm (12,2 po) | 240 grammes | Double tranchant |
| KT-KP-1119 | Couteau à désosser | 160 mm (6,3 po) | 300mm (11,8 po) | 170g | --- |
| KT-KP-1118 | Trancheuse à pain | 230mm (9,1po) | 360mm (14,2 po) | 200g | --- |
| KT-KP-1117 | Deba occidental | 170 mm (6,7 po) | 295mm (11,6 pouces) | 220 g | --- |
*** Veuillez noter qu'il peut falloir quelques mois pour réapprovisionner l'article s'il n'est pas disponible.
[à propos de Tamahagane]
La série de couteaux Tamahagane est fabriquée par KATAOKA & Co., Ltd. à Niigata, au Japon.
Le mot tamahagane signifie « acier précieux ». Historiquement, il désigne un acier très pur et de grande qualité, produit selon des techniques japonaises traditionnelles. Aujourd'hui, Kataoka utilise Tamahagane comme nom de marque pour ses couteaux d'exception fabriqués à partir d'aciers de qualité similaire, produits avec des techniques modernes.
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Tamahagane
- SKU (Numéro d'Article) :
- KT-KP-1105
- Type de couteau :
- Gyuto (Couteau de chef)
- Type d'Acier de Lame :
- VG7/VG5/VG1/V Or
- Longueur de Lame :
- 200 à 250 mm
- Tranchant de la lame :
- Double tranchant
- Gamme de prix :
- De 100 $ à 300 $