[Caractéristiques Générales]
Les couteaux Kiritsuke YANAGIBA (SASHIMI) à 17 couches de Damas sont fabriqués en acier damas VG10 à 17 couches.
Ces couteaux ont un tranchant extrêmement aiguisé, une dureté extrême (HRC : 60), une excellente rétention du tranchant et une sensation d'équilibre léger au centre. Leur forme provient d'un style traditionnel Yanagiba qui coupe efficacement pour trancher le poisson et est utilisé pour faire des sashimis et des sushis. Les poignées de ces couteaux sont fabriquées à la main en bois de fer du désert, qui est résistant à l'eau et magnifiquement veiné.

Le Kiritsuke Yanagiba est conçu au Japon, entre le couteau de chef occidental et le Yanagiba japonais. Il possède une lame à un seul tranchant et un manche de style occidental, combinant ainsi la fonctionnalité et la praticité japonaises et occidentales dans un seul couteau.
Traditionnellement, les couteaux japonais, Hocho, ont été fabriqués pour la cuisine japonaise, mais grâce à leur popularité croissante, de nombreux chefs non japonais souhaitent les utiliser dans diverses cuisines.
En réponse à la tendance, les fabricants au Japon s'efforcent de créer des types de couteaux innovants pour répondre à ces demandes mondiales. Les couteaux Sakai Takayuki ont été cultivés au cours d'une longue histoire de 600 ans. Le Kiritsuke Yanagiba de "Sakai Takayuki" est l'une des meilleures réponses, qui intègre habilement la beauté des Hocho japonais et des couteaux occidentaux.

[Détails du Produit]
- Fabricant : Aoki Hamono Co.,Ltd. (JAPON)
- Type d'acier de la lame : Acier inoxydable Damas martelé à 17 couches, noyau en alliage VG10
- Dureté échelle Rockwell C : 60 +/-1
- Matière de la poignée : Pakka de bois d'acajou
    *Le matériau sera remplacé par du Pakkawood (fabriqué au Japon) de manière progressive et sans préavis.
- Type de couteau : Kiritsuke-Slicer (Sujihiki)
Longueur de la lame : 300 mm (11,8 po).
- Longueur totale : 430mm (16,9 pouces)
- Poids : 235g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON

*** Les images de cette page sont celles d'un produit d'exemple. Le produit réel peut varier en couleur, poids, motif et taille.
*** Veuillez noter qu'il peut falloir quelques mois pour réapprovisionner l'article s'il n'est pas disponible.

[À propos de Sakai Takayuki]
Les couteaux Sakai Takayuki par Aoki Hamono Seisakusho Co.,Ltd. sont le fruit d'une longue histoire de 600 ans à Sakai, une ville connue comme le berceau de la coutellerie pour les professionnels au Japon. Chaque couteau est aiguisé à la main pour garantir un tranchant maximal dès la sortie de la boîte. Nous vous recommandons vivement de faire l'expérience de la qualité Takayuki.