[Caractéristiques générales]
La lame Damas à 33 couches et son beau design doivent vous impressionner par les détails de son design bien calculé et méticuleux avec un bord très tranchant, une excellente rétention du tranchant et une sensation de léger centre équilibré.
Cet acier inoxydable en poudre micro-carbure japonais R2 (SG2 ou Super Gold 2) est l'un des aciers de lame les plus durs au monde, min. 63 sur l'échelle de Rockwell (HRC).
Cela est enveloppé par 16 couches de chaque côté avec de l'acier inoxydable doux et dur, pour créer un motif damas total de 33 couches.
Ces chefs-d'œuvre sont soigneusement finis par le forgeron Shigeki Tanaka pour leur performance de coupe de premier ordre.
La série réalise des performances durables grâce à leurs lames inoxydables, biseautées des deux côtés, et leurs poignées étanches, en faisant le premier choix des chefs professionnels.
Certains chefs 3 étoiles Michelin en Europe ont donné des notes élevées aux couteaux Tanaka, et nous recommandons cette série de couteaux de cuisine haut de gamme aux chefs professionnels pour améliorer leur art de la cuisine ainsi que pour Perfect Gift.
[Poignée]
La belle poignée montée d’une virole en maillechort est fabriquée en bois de fer du désert imperméable, le bois le plus dense sur terre.
Par conséquent, il est difficile de traiter le matériau à la machine, c’est pourquoi le manche est fabriqué et fini manuellement par le forgeron ainsi que la lame.
Le cloutage des écailles de la poignée avec des broches en mosaïque en forme de rosette rend les couteaux vraiment accrocheurs.
La poignée est très facile à saisir et son poids est très bien équilibré.
[Utilisation et entretien]
Veuillez ne pas utiliser le couteau avec un mouvement de torsion.
Cet acier en poudre ne rouillera pas facilement, mais veuillez prendre soin de la lame pour la protéger de l'humidité lors du stockage car la couleur pourrait devenir noire sur la lame.
[Détails du produit]
- Type d'acier de la lame : Acier inoxydable martelé Damas à 33 couches, noyau en alliage R2(SG2)
- Dureté échelle Rockwell C : 63-64
- Matériau du manche : Desert Ironwood avec une virole en maillechort
- Type de couteau : Trancheur (Sujihiki)
- Longueur de la lame : 270mm (10.6in.)
- Longueur totale : 405 mm (15,9 po)
- Poids : 230g
- Tranchant de la lame : Double tranchant (adapté aux droitiers et gauchers)
- Tout neuf
- Fabriqué au JAPON
| Numéro d'article | Nom de l'article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
| TN-S2D-PT135-IR | Couteau Petty (Utilitaire) | 135mm (5,3 pouces) | 250 mm (9,8 po) | 115g | Double tranchant |
| TN-S2D-PT150-IR | Couteau Petty (Utilitaire) | 150mm (5,9 pouces) | 270mm (10,6 pouces) | 125g | Double tranchant |
| TN-S2D-SA165-IR | Couteau Santoku | 165mm (6,5 pouces) | 300mm (11,8 pouces) | 190g | Double tranchant |
| TN-S2D-CH180-IR | Couteau Gyuto | 180mm (7,1 pouces) | 300mm (11,8 pouces) | 205g | Double tranchant |
| TN-S2D-CH210-IR | Couteau Gyuto | 210mm (8,3 pouces) | 335mm (13,2 pouces) | 225g | Double tranchant |
| TN-S2D-CH240-IR | Couteau Gyuto | 240mm (9,4 pouces) | 370mm (14,6 pouces) | 255g | Double tranchant |
| TN-S2D-CH270-IR | Couteau Gyuto | 270mm (10,6 pouces) | 405 mm (15,9 po) | 315g | Double tranchant |
| TN-S2D-VG165-IR | Nakiri (Légumes) | 165mm (6,5 pouces) | 300mm (11,8 pouces) | 220g | Double tranchant |
| TN-S2D-SL210-IR | Trancheur (Sujihiki) | 210mm (8,3 pouces) | 335mm (13,2 pouces) | 195g | Double tranchant |
| TN-S2D-SL240-IR | Trancheur (Sujihiki) | 240mm (9,4 pouces) | 370mm (14,6 pouces) | 210g | Double tranchant |
| TN-S2D-SL270-IR | Trancheur (Sujihiki) | 270mm (10,6 pouces) | 405 mm (15,9 po) | 230g | Double tranchant |
*** Les images de cette page sont des produits d'échantillon. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier car chaque produit est fait à la main.
*** Veuillez noter qu'il peut falloir quelques mois pour réapprovisionner si l'article n'est pas disponible, car cette série est fabriquée sur commande par des forgerons qualifiés.
[à propos de Shigeki Tanaka]
Les couteaux Tanaka sont fabriqués dans un atelier traditionnel à Miki City, dans la préfecture de Hyogo, par Shigeki Tanaka et une petite équipe de ses employés.
Chaque couteau Tanaka est forgé à la main de manière traditionnelle, comme cela se fait depuis des centaines d’années au Japon.
Le forgeron fabrique d’excellents couteaux avec une connaissance inégalée de la lame japonaise et un savoir-faire transmis de génération en génération depuis des siècles.
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