[Caractéristiques Générales]
Le « Harukaze » de Shigeki Tanaka, avec sa lame Damas à 33 couches et son magnifique design, vous impressionnera par les détails de sa conception soigneusement étudiée, sa lame extrêmement tranchante, son excellente tenue de coupe et son équilibre léger au centre.
Cet acier inoxydable japonais R2 (SG2 ou Super Gold 2) à poudre de micro-carbure est l’un des aciers de lame les plus durs au monde, avec une dureté minimale de 63 sur l’échelle Rockwell (HRC).
Celui-ci est enveloppé de 16 couches de chaque côté en acier inoxydable dur et doux, pour créer un motif Damas total de 33 couches.
Ces chefs-d’œuvre sont soigneusement finis par le forgeron Shigeki Tanaka pour offrir une performance de coupe exceptionnelle.
La série offre une performance durable grâce à ses lames inoxydables, biseautées des deux côtés, et ses manches étanches, ce qui en fait le premier choix des chefs professionnels.
Certains chefs européens étoilés Michelin 3 étoiles ont attribué d'excellentes notes aux couteaux Tanaka, et nous recommandons cette série de couteaux de cuisine haut de gamme aux chefs professionnels pour sublimer leur art culinaire, ainsi que comme cadeau parfait.
[Poignée]
Quant au manche en bois de noyer, sa forme octogonale de style japonais offre une prise en main confortable et ergonomique.
La tsuba en corne de buffle montée sur le manche témoigne d'une grande qualité et d'une excellente durabilité, ce qui signifie qu'il est conçu à l'origine pour les professionnels.
(Veuillez noter que la tsuba en corne de buffle (garde) est un produit naturel qui peut différer en couleur de l’image.)
[Utilisation et entretien]
Veuillez ne pas utiliser le couteau en effectuant un mouvement de torsion.
Cet acier en poudre ne rouille pas facilement, mais veillez à protéger la lame de l’humidité lors du stockage, car sa couleur pourrait noircir.
[Détails du Produit]
- Type d’acier de la lame : Acier inoxydable Damas martelé 33 couches, noyau alliage R2(SG2)
- Dureté échelle Rockwell C : 63-64
- Matériau du manche : Bois de noyer avec une bague en corne de buffle
- Type de couteau : Nakiri (légumes)
- Longueur de la lame : 165 mm (6,5 po)
- Longueur totale : 300 mm (11,8 po)
- Poids : 165g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
| Numéro d’article | Nom de l’article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
| TN-S2D-PT135-WN | Couteau d'office (Utilitaire) | 135mm (5,3 pouces) | 250 mm (9,8 po) | 73g | Double tranchant |
| TN-S2D-PT150-WN | Couteau d'office (Utilitaire) | 150mm (5,9 po) | 270mm (10,6 po) | 83g | Double tranchant |
| TN-S2D-SA165-WN | Couteau Santoku | 165mm (6,5 po) | 300mm (11,8 po) | 130g | Double tranchant |
| TN-S2D-CH180-WN | Couteau Gyuto | 180mm (7,1 po) | 300mm (11,8 po) | 135 g | Double tranchant |
| TN-S2D-CH210-WN | Couteau Gyuto | 210mm (8,3 po) | 335mm (13,2 po) | 145 g | Double tranchant |
| TN-S2D-CH240-WN | Couteau Gyuto | 240mm (9,4 po) | 370mm (14,6 po) | 175 g | Double tranchant |
| TN-S2D-CH270-WN | Couteau Gyuto | 270mm (10,6 po) | 405mm (15,9 po) | 230 g | Double tranchant |
| TN-S2D-VG165-WN | Nakiri (Légumes) | 165mm (6,5 po) | 300mm (11,8 po) | 165 g | Double tranchant |
| TN-S2D-SL210-WN | Trancheur (Sujihiki) | 210mm (8,3 po) | 335mm (13,2 po) | 120g | Double tranchant |
| TN-S2D-SL240-WN | Trancheur (Sujihiki) | 240mm (9,4 po) | 370mm (14,6 po) | 135 g | Double tranchant |
| TN-S2D-SL270-WN | Trancheur (Sujihiki) | 270mm (10,6 po) | 405mm (15,9 po) | 155 g | Double tranchant |
*** Les images de cette page sont celles des produits d'exemple. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier car chaque produit est fait à la main.
*** Veuillez noter qu'il peut falloir plusieurs mois pour réapprovisionner si l'article n'est pas disponible, car cette série est fabriquée sur commande par des forgerons qualifiés.
[À propos de Shigeki Tanaka]
Les couteaux Tanaka sont fabriqués dans un atelier traditionnel à Miki City, dans la préfecture de Hyogo, par Shigeki Tanaka et une petite équipe de ses employés.
Chaque couteau Tanaka est forgé à la main selon la méthode traditionnelle, comme cela se fait au Japon depuis des centaines d'années.
Le forgeron produit d'excellents couteaux grâce à un savoir-faire et une expertise inégalés sur les lames japonaises, transmis de génération en génération depuis des siècles.
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Couteau Nakiri (légumes) japonais Harukaze Damas 33 couches R2(SG2) de Shigeki Tanaka 165mm avec manche en noyer
Shigeki Tanaka
- SKU (Numéro d'Article) :
- TN-S2D-VG165-WN
- Type de couteau :
- Couteau à légumes (Usuba)
- Type d'Acier de Lame :
- R2/SG2
- Longueur de Lame :
- 150 à 200 mm
- Tranchant de la lame :
- Double tranchant
- Gamme de prix :
- 300 $ à 500 $