La série de couteaux de chef ZANGETSU Honyaki, en forme arquée, est forgée et aiguisée avec soin, un par un, par des artisans qualifiés à Sakai.
Ces couteaux en acier Ginsan ou Silver paper (Gingami) n°3 sont fabriqués à partir de l’acier inoxydable spécial de la société japonaise Hitachi, offrant une netteté et une tenue de coupe similaires à l’acier au carbone.
La version honyaki (trempée à l’eau) ne peut pas être produite en série. Ils sont principalement destinés aux chefs professionnels et à la personne la plus importante en raison de la plus haute qualité de couteaux japonais de style traditionnel.
