Les couteaux Sakai Takayuki ont été développés au fil d'une longue histoire de 600 ans par des artisans qualifiés à Sakai.
Le couteau en acier Aoko ou Blue Paper (Aogami) No.2 est fabriqué à partir du célèbre acier Yasugi, reconnu comme un acier à haute teneur en carbone de première qualité, spécialement développé pour les outils et les couteaux.
La lame est fabriquée selon le procédé Honyaki, de sorte que le tranchant devient très dur et conserve son tranchant pendant longtemps.
Les couteaux honyaki ne peuvent pas être produits en série et coûteux, par rapport à d’autres types de couteaux.
Ils sont principalement destinés aux chefs professionnels et sont des couteaux japonais traditionnels de la plus haute qualité.
Concernant le manche en bois d'ébène, la forme octogonale de style japonais offre une prise en main confortable.
