Le couteau en acier Sabun Aoko (Aogami ou Livre Bleu No.1) est fabriqué à partir du célèbre acier Yasugi, connu sous le nom d’acier à haute teneur en carbone, spécialement développé pour les outils et les couteaux. Celui-ci a la résistance à l’usure la plus élevée et la ténacité la plus faible. Très bon acier, et choix très populaire pour les couteaux de cuisine japonais haut de gamme. L’un des meilleurs couteaux de cuisine avec une plus excellente durabilité de netteté avec une dureté spéciale comme la nouvelle céramique. Nous recommandons à tout chef professionnel d’utiliser celui de sa vie.
