[Caractéristiques Générales]
La série Kisuke Manaka KOKUENN présente des lames uniques à motif Suminagashi Damas avec un cœur en acier Blue Paper (Aogami ou Aoko) N°1, fabriqué à partir du célèbre acier de première qualité Yasugi, et avec un placage multicouche en acier Blue Paper N°2 et fer doux.
Ce matériau de cœur possède la plus haute résistance à l'usure et la plus grande ténacité grâce à une dureté spéciale (dureté de 63 HRC). Très bon choix pour les couteaux de cuisine japonais haut de gamme. La lame est particulièrement adaptée à la préparation délicate des aliments, bien que vous deviez traiter la lame pour éviter la rouille.
Nous recommandons ce couteau de cuisine de haute qualité comme votre trésor pour rehausser leur art de cuisiner ainsi qu'un cadeau parfait et rare.
- Usine de fabrication de couteaux Manaka (JAPON)
- Type d’acier de la lame : acier martelé Damas multicouches, acier à haute teneur en carbone [acier aoko ou papier bleu (aogami) n° 1] noyau
- Dureté échelle Rockwell C : 63 +/-1
- Matériau de la poignée : Ébène avec double buffle et anneaux métalliques
- Type de couteau : Couteau Gyuto
Longueur de la lame : 300 mm (11,8 po).
- Longueur totale : 457 mm (18 po)
- Poids : 363g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
| Numéro d’article | Nom de l’article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
| KM-KOKUENN-B1DB-SA165-EBBFB2 | Couteau Santoku | 165mm (6,5 po) | 325 mm (12,8 po) | 194 grammes | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-VG165-EBBFB2 | Nakiri (Légumes) | 165mm (6,5 po) | 325 mm (12,8 po) | 232g | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-BK165-EBBFB2 | Couteau Bunka | 165mm (6,5 po) | 325 mm (12,8 po) | 204 grammes | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-CH210-EBBFB2 | Couteau Gyuto | 210mm (8,3 po) | 363 mm (14,3 pouces) | 194 grammes | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-CH240-EBBFB2 | Couteau Gyuto | 240mm (9,4 po) | 400mm (15,7 pouces) | 259 g | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-CH270-EBBFB2 | Couteau Gyuto | 270mm (10,6 po) | 427 mm (16,8 po) | 311 g | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-CH300-EBBFB2 | Couteau Gyuto | 300mm (11,8 po) | 457 mm (18,0 po) | 363 grammes | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-SL240-EBBFB2 | Trancheur (Sujihiki) | 240mm (9,4 po) | 405mm (15,9 po) | 214 grammes | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-SL270-EBBFB2 | Trancheur (Sujihiki) | 270mm (10,6 po) | 435 mm (17,1 po) | 244g | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-SL300-EBBFB2 | Trancheur (Sujihiki) | 300mm (11,8 po) | 465mm (18,3 pouces) | 274 g | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-SL330-EBBFB2 | Trancheur (Sujihiki) | 330mm (13,0 po) | 490mm (19,3 pouces) | 329 g | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-SL360-EBBFB2 | Trancheur (Sujihiki) | 360mm (14,2 po) | 520mm (20,5 po) | 352 grammes | Double tranchant |
| KM-KOKUENN-B1DB-SS450-EBBFB2 | Sakimaru-Slicer(Sujihiki) | 450mm (17,7 po) | 637 mm (25,1 po) | 498 g | Double tranchant |
*** Les images de cette page sont celles d'un produit d'exemple. Le produit réel peut varier en couleur, poids, motif et taille.
*** Veuillez noter qu'il peut falloir quelques mois pour réapprovisionner l'article s'il n'est pas disponible.
[ à propos de Kisuke, Usine de coutellerie Manaka]
Fondée en 1872 (Meiji 5) --- Un héritage d'artisanat et de tradition transmis sur cinq générations.
S'appuyant sur l'art intemporel de la fabrication de couteaux kuro-uchi, Kisuke, forgeron de cinquième génération, a perfectionné le soudage par forgeage de l'acier inoxydable et de l'acier à haute teneur en carbone - créant des lames d'une précision et d'un raffinement exceptionnels, sans aucun compromis.
Aucun matériau plaqué pré-laminé n'est jamais utilisé ; au lieu de cela, chaque lame san-mai (à trois couches) est personnellement soudée par forgeage par Kisuke lui-même. Du collage des aciers et du traitement thermique méticuleux à l'affûtage final et au montage du manche, chaque processus est achevé de sa propre main.
Découvrez l'équilibre exquis et l'esprit d'une lame véritablement forgée - l'aboutissement de plus d'un siècle de dévouement, de compétence et d'une quête inébranlable de la perfection.
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Couteau de chef Gyuto Kisuke Manaka KOKUENN Blue#1 Noir Fini EBBFB2 300mm avec manche en ébène annelé double buffle
Kisuke Manaka
- SKU (Numéro d'Article) :
- KM-KOKUENN-B1DB-CH300-EBBFB2
- Type de couteau :
- Gyuto (Couteau de chef)
- Type d'Acier de Lame :
- VG10/VG10W/XEOS
- Longueur de Lame :
- 300 à 350 mm
- Tranchant de la lame :
- Double tranchant
- Gamme de prix :
- 2000 $ - plus