[Caractéristiques générales]
La série Satoshi Nakagawa Aogami No.1 Damascus comprend des lames uniques à motif de Damas Suminagashi avec un noyau d’acier n ° 1 en papier bleu (Aogami ou Aoko), qui est un couteau en acier n ° 1 « Aoko » ou Blue Paper (Aogami), fabriqué à partir du célèbre acier Yasugi, connu sous le nom d’acier à haute teneur en carbone de première qualité, spécialement développé pour les outils et les couteaux.
Ce matériau a la plus haute résistance à l'usure et la ténacité en raison de sa dureté spéciale (dureté de 62-63 HRC). Très bon choix pour les couteaux de cuisine japonais haut de gamme. La lame est particulièrement adaptée à la préparation délicate des aliments bien que vous deviez traiter la lame pour éviter la rouille.
La poignée est en ébène demi-arrondi avec double buffle et anneaux en métal. (Veuillez noter que la virole est un produit naturel qui peut éventuellement être différent de l’image en couleur.)
Nous recommandons cette série de couteaux de cuisine haut de gamme pour les chefs professionnels afin d'améliorer leur art culinaire ainsi que pour un cadeau parfait.
[Détails du produit]- Fabricant : Nakagawa Knife Factory (JAPON)
- Type d’acier de la lame : acier martelé Damas multicouches, acier à haute teneur en carbone [acier aoko ou papier bleu (aogami) n° 1] noyau
- Matériau de la poignée : Ébène avec double buffle et anneaux métalliques
- Type de couteau : Couteau Bunka
- Longueur de la lame : 170 mm (6,7 po)
- Longueur totale : 315 mm (12,4 po)
- Poids : 155g
- Tranchant de la lame : Double tranchant (équilibré 50/50, disponible pour les gauchers et les droitiers)
- Tout neuf
- Fabriqué au JAPON
Numéro d'article | Nom de l'article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
NK-B1DM-YK270-EBBFB2 | Kiritsuke-Yanagiba(Sujihiki) | 270 mm (10,6 po) | 422 mm (16,6 po) | 155g | Double tranchant |
NK-B1DM-YK240-EBBFB2 | Kiritsuke-Yanagiba(Sujihiki) | 240 mm (9,4 po) | 390 mm (15,4 po) | 155g | Double tranchant |
NK-B1DM-CK240-EBBFB2 | Couteau Kiritsuke-Gyuto | 240 mm (9,4 po) | 393 mm (15,5 po) | 155g | Double tranchant |
NK-B1DM-CK210-EBBFB2 | Couteau Kiritsuke-Gyuto | 210 mm (8,3 po) | 355 mm (14,0 po) | 155g | Double tranchant |
NK-B1DM-BK170-EBBFB2 | Couteau Bunka | 170 mm (6,7 po) | 315 mm (12,4 po) | 155g | Double tranchant |
NK-B1DM-VG165-EBBFB2 | Nakiri (légumes) | 165 mm (6,5 po) | 310 mm (12,2 po) | 155g | Double tranchant |
NK-B1DM-PK150-EBBFB2 | Kritsuke-Petit Couteau (Utilitaire) | 150 mm (5,9 po) | 278 mm (10,9 po) | 155g | Double tranchant |
Les images de cette page sont des produits d'échantillon. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier car chaque produit est fait à la main.
Veuillez noter que le réapprovisionnement peut prendre quelques mois si l’article n’est pas disponible, car cette série est fabriquée sur commande par des forgerons qualifiés.
*** Les rayures et les bosses dues à la forge ne sont pas sujettes à réclamation, car pour apprécier les techniques traditionnelles des temps anciens, les rayures et les bosses dues à la forge sont laissées telles quelles.
[à propos de Satoshi Nakagawa]
Satoshi Nakagawa est le seul successeur du légendaire forgeron célèbre Kennichi Shiraki qui a pris sa retraite en 2020.
Il a créé Nakagawa Uchihamono (Fabrique de couteaux) en avril 2021 et a acquis le plus jeune artisan traditionnel de la capitale de la coutellerie - Sakai, au JAPON.
Il est l'un des forgerons les plus prometteurs et talentueux et peut travailler avec divers matériaux allant du White Paper 3 au 1, Blue 2 & 1, Silver 3 en acier inoxydable, VG10, et le Honyaki de la plus haute qualité.
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