[Caractéristiques Générales]
La série Yoshimi Kato SG2/R2 MINAMO propose des lames martelées façon orage avec un noyau en acier inoxydable à poudre micro-carbure SG2 (Super Gold 2 ou R2) pour professionnels, d'une dureté d'environ 63 HRC, offrant une excellente résistance à la rouille et un tranchant durable.
Le tranchant est spécialement formé comme une palourde (ou HAMAGURI en japonais), ce qui facilite le détachement des aliments et assure une coupe fluide.
Le manche est en chêne octogonal demi-arrondi teinté et laqué à la japonaise (Urushi) pour la beauté et la durabilité.
[Détails du Produit]
- Fabricant : Kato Knife Manufacturing Inc. (JAPON)
- Type d’acier de la lame : Damas multicouche SG2 (Super Gold 2 ou R2) à noyau en acier inoxydable à poudre micro-carbure
- HRC (dureté sur l’échelle Rockwell C) : env. 65
- Matériau du manche : chêne octogonal demi-arrondi teinté et laqué à la japonaise (Urushi)
- Type de couteau : Couteau d'office (utilitaire)
- Longueur de la lame : 150 mm (5,9 po)
- Longueur totale : 275 mm (10,8 po)
- Poids : 80 g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
| Numéro d’article | Nom de l’article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
| KH-R2-MINAMO-PT120-OK8B | Couteau d'office (Utilitaire) | 120mm (4,7 pouces) | 255mm (10,0 pouces) | 72 grammes | Double tranchant |
| KH-R2-MINAMO-PT150-OK8B | Couteau d'office (Utilitaire) | 150mm (5,9 po) | 275mm (10,8 pouces) | 80g | Double tranchant |
| KH-R2-MINAMO-SA170-OK8B | Couteau Santoku | 170 mm (6,7 po) | 310mm (12,2 po) | 130g | Double tranchant |
| KH-R2-MINAMO-BK170-OK8B | Couteau Bunka | 170 mm (6,7 po) | 310mm (12,2 po) | 136 g | Double tranchant |
| KH-R2-MINAMO-VG165-OK8B | Nakiri (Légumes) | 165mm (6,5 po) | 310mm (12,2 po) | 135 g | Double tranchant |
| KH-R2-MINAMO-CH210-OK8B | Couteau Gyuto | 210mm (8,3 po) | 358mm (14,1 pouces) | 150g | Double tranchant |
| KH-R2-MINAMO-CH240-OK8B | Couteau Gyuto | 240mm (9,4 po) | 395mm (15,6 pouces) | 200g | Double tranchant |
| KH-R2-MINAMO-SL270-OK8B | Trancheur (Sujihiki) | 270mm (10,6 po) | 420 mm (16,5 po) | 155 g | Double tranchant |
| KH-R2-MINAMO-CK210-OK8B | Couteau Kengata-Gyuto | 210mm (8,3 po) | 355mm (14,0 po) | 147 grammes | Double tranchant |
*** Les images de cette page sont des exemples de produits. La couleur, le poids, le motif, la taille et le logo peuvent varier car chaque produit est fabriqué à la main.
*** Veuillez noter qu'il peut falloir plusieurs mois pour réapprovisionner si l'article n'est pas disponible, car cette série est fabriquée sur commande par des forgerons qualifiés.
[À propos de Yoshimi Kato]
M. Yoshimi Kato, l’un des forgerons les plus prometteurs, a reçu la certification d’artisan traditionnel en février 2008 et a repris l’entreprise de son père sous le nom de KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.) à Takefu, préfecture de Fukui en 2018.
Son père a commencé la fabrication de couteaux de cuisine en 1928 et a fondé son entreprise KANEHIRO UCHI HAMONO en 1958. Il a reçu l’Ordre du Trésor Sacré, Rayons d’Argent, en 1987.
« Echizen » est le quartier historique de la préfecture de Fukui, y compris la ville de Takefu, comme l’une des capitales japonaises du couteau.
Les couteaux de cuisine fabriqués dans l’Echizen s’appellent Echizen Uchi Hamono. L’art de fabriquer des couteaux de cuisine japonais a une histoire d’environ 700 ans.
Echizen Uchi Hamono est désigné comme « artisanat traditionnel » par le ministre de l’Économie, du Commerce et de l’Industrie.
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Produits associés par marques
Couteau d’office (utilitaire) japonais Yoshimi Kato R2 MINAMO martelé OK8B 150 mm avec manche en chêne laqué urushi brun foncé
Yoshimi Kato
- SKU (Numéro d'Article) :
- KH-R2-MINAMO-PT150-OK8B
- Type de couteau :
- Couteau d'office (Utilitaire)
- Type d'Acier de Lame :
- R2/SG2
- Longueur de Lame :
- 150 à 200 mm
- Tranchant de la lame :
- Double tranchant
- Gamme de prix :
- De 100 $ à 300 $