[Caractéristiques Générales]
La série Yoshimi Kato SG2/R2 MINAMO propose des lames martelées façon orage avec un noyau en acier inoxydable à poudre micro-carbure SG2 (Super Gold 2 ou R2) pour professionnels, d'une dureté d'environ 63 HRC, offrant une excellente résistance à la rouille et un tranchant durable.
Le tranchant est spécialement formé comme une palourde (ou HAMAGURI en japonais), ce qui facilite le détachement des aliments et assure une coupe fluide.
Le manche est fabriqué en bois de wengé semi-arrondi avec une virole en corne de buffle pour allier beauté et durabilité.

[Détails du Produit]
- Fabricant : Kato Knife Manufacturing Inc. (JAPON)
- Type d’acier de la lame : Damas multicouche SG2 (Super Gold 2 ou R2) à noyau en acier inoxydable à poudre micro-carbure
- HRC (dureté sur l’échelle Rockwell C) : env. 65
Matériau du manche : Bois de wengé octogonal semi-arrondi avec virole en buffle
- Type de couteau : Couteau Gyuto
Longueur de la lame : 210 mm (8,3 po)
Longueur totale : 358 mm (14,1 po.)
- Poids : 150 g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON

*** Les images de cette page sont des exemples de produits. La couleur, le poids, le motif, la taille et le logo peuvent varier car chaque produit est fabriqué à la main.
*** Veuillez noter qu'il peut falloir plusieurs mois pour réapprovisionner si l'article n'est pas disponible, car cette série est fabriquée sur commande par des forgerons qualifiés.

[À propos de Yoshimi Kato]
M. Yoshimi Kato, l’un des forgerons les plus prometteurs, a reçu la certification d’artisan traditionnel en février 2008 et a repris l’entreprise de son père sous le nom de KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.) à Takefu, préfecture de Fukui  en 2018.
Son père a commencé la fabrication de couteaux de cuisine en 1928 et a fondé son entreprise KANEHIRO UCHI HAMONO en 1958. Il a reçu l’Ordre du Trésor Sacré, Rayons d’Argent, en 1987. 

« Echizen » est le quartier historique de la préfecture de Fukui, y compris la ville de Takefu, comme l’une des capitales japonaises du couteau.
Les couteaux de cuisine fabriqués dans l’Echizen s’appellent Echizen Uchi Hamono. L’art de fabriquer des couteaux de cuisine japonais a une histoire d’environ 700 ans.
Echizen Uchi Hamono est désigné comme « artisanat traditionnel » par le ministre de l’Économie, du Commerce et de l’Industrie.