[Caractéristiques Générales]
La série Yoshimi Kato Aogami Super Clad Stainless Kurouchi présente une magnifique texture KUROUCHI (finition noire) avec un noyau en acier Blue Paper Super (Aogami Super) offrant une dureté d'environ 65 HRC, ce qui garantit une excellente tenue du tranchant.
Le tranchant est spécialement formé comme une palourde (ou HAMAGURI en japonais), ce qui facilite le détachement des aliments et assure une coupe fluide.
[Détails du Produit]
- Fabricant : Kato Knife Manufacturing Inc. (JAPON)
- Type d’acier de la lame : Noyau Blue Paper Super (Aogami Super), acier inoxydable plaqué, KUROUCHI (finition noire)
- HRC (dureté sur l’échelle Rockwell C) : env. 65
- Matériau de la poignée : Bois d’olivier octogonal demi-arrondi
- Type de couteau : Couteau Santoku
Longueur de la lame : 170 mm (6,7 po).
- Longueur totale : 310mm (12,2 po)
- Poids : 125 g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
*** Les images de cette page sont des exemples de produits. La couleur, le poids, le motif, la taille et le logo peuvent varier car chaque produit est fabriqué à la main.
*** Veuillez noter qu'il peut falloir plusieurs mois pour réapprovisionner si l'article n'est pas disponible, car cette série est fabriquée sur commande par des forgerons qualifiés.
[À propos de Yoshimi Kato]
M. Yoshimi Kato, l’un des forgerons les plus prometteurs, a reçu la certification d’artisan traditionnel en février 2008 et a repris l’entreprise de son père sous le nom de KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.) à Takefu, préfecture de Fukui en 2018.
Son père a commencé la fabrication de couteaux de cuisine en 1928 et a fondé son entreprise KANEHIRO UCHI HAMONO en 1958. Il a reçu l’Ordre du Trésor Sacré, Rayons d’Argent, en 1987.
« Echizen » est le quartier historique de la préfecture de Fukui, y compris la ville de Takefu, comme l’une des capitales japonaises du couteau.
Les couteaux de cuisine fabriqués dans l’Echizen s’appellent Echizen Uchi Hamono. L’art de fabriquer des couteaux de cuisine japonais a une histoire d’environ 700 ans.
Echizen Uchi Hamono est désigné comme « artisanat traditionnel » par le ministre de l’Économie, du Commerce et de l’Industrie.
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Yoshimi Kato
- SKU (Numéro d'Article) :
- KH-BSKTS-SA170-OL8N
- Type de couteau :
- Couteau Santoku
- Type d'Acier de Lame :
- Acier bleu #1/#2/Super
- Longueur de Lame :
- 150 à 200 mm
- Tranchant de la lame :
- Double tranchant
- Gamme de prix :
- De 500 $ à 1000 $