La série de couteaux Tamahagane Kyoto Damascus en acier inoxydable est d'une qualité remarquable, extrêmement tranchante, dure et durable pour un usage professionnel. Les 63 couches de Damas et leur magnifique design vous impressionneront par la précision et le soin apportés à chaque détail. La couche centrale est en VG-5, un acier au carbone élevé, molybdène et vanadium, enveloppé de 31 couches de SUS410 (acier inoxydable au chrome 13) d'un côté, combinant acier inoxydable dur et doux. L'acier en poudre contient beaucoup de carbone et offre une dureté inégalée d'environ 61 Rockwell.
La série Tamahagane Kyoto se distingue par son style classique et son confort exceptionnel en main. Le tranchant de la lame est fini à la main (affûté finement à la pierre à eau) un par un. Le biseau présente un angle compris entre 14 et 15 degrés. La finition miroir est incroyable, offrant un équilibre parfait entre tranchant et robustesse.
Le manche est si facile à saisir et son poids est très bien équilibré. Il est constitué d'acier inoxydable 18-8 (SUS304), un matériau inodore, extrêmement durable, fait de résine et de lin qui durera des décennies. L'extrémité du manche est en acier inoxydable avec une structure creuse, ce qui donne au couteau une stabilité exceptionnelle et un poids plus léger.
