[Caractéristiques Générales]
La série Takeshi Saji SG2/R2 Damas propose des lames à motif damassé avec un noyau en acier inoxydable à poudre micro-carbure SG2 (Super Gold 2 ou R2) pour professionnels, d'une dureté d'environ 63 HRC, offrant une excellente résistance à la corrosion, un tranchant durable, ainsi qu'une grande beauté et un design unique avec une sensation de fabrication sur mesure.
La surface de la lame est finie en noir pour mettre en valeur la texture Damascus pour plus d'élégance.
Le manche élégant du couteau est fabriqué à la main en micarta toile noire, un matériau inodore et extrêmement durable composé de résine et de lin, qui durera des décennies. Il est très facile à prendre en main et son poids est parfaitement équilibré.
[À propos de Takeshi Saji]
Takeshi Saji est le forgeron principal d'Echizen. Né à Takefu en 1948 dans une famille de forgerons de deuxième génération, il a été officiellement reconnu en 1992 comme « Maître artisan traditionnel » par le « Ministère japonais du commerce international et de l'industrie ».
Ses lames de couteau sont façonnées par la technique traditionnelle de forgeage au marteau avec ses idées et designs uniques, pour atteindre une apparence belle et puissante et un tranchant assez net avec une meilleure dureté.
« Echizen » est le quartier historique de la préfecture de Fukui, y compris la ville de Takefu, comme l’une des capitales japonaises du couteau.
Les couteaux de cuisine fabriqués dans l’Echizen s’appellent Echizen Uchi Hamono. L’art de fabriquer des couteaux de cuisine japonais a une histoire d’environ 700 ans.
Echizen Uchi Hamono est désigné comme « artisanat traditionnel » par le ministre de l’Économie, du Commerce et de l’Industrie.
