[Caractéristiques Générales]
La série de hachoirs martelés à 3 couches d'Iwai est fabriquée avec un noyau interne en Hagane traditionnel de Yasuki --- Aoniko / Blue Paper (Aogami) No.2, un acier dur qui est largement utilisé depuis très longtemps au Japon --- soutenu par une couche d'acier plus doux et résistant pour une expérience de coupe exceptionnellement précise et fluide.  Ils sont forgés par des forgerons qualifiés, Takeshi et Takayuki Iwai avec un processus traditionnel unique de fabrication de couteaux.

Le manche est fabriqué en bois de chêne dur et durable, avec une forme personnalisée.
Cette série est utilisée à l’intérieur comme couteaux de cuisine et disponible à l’extérieur comme équipement de camping pour la cuisine et le hachage.

[Détails du Produit]
- Type de couteau : Hachoir
- Longueur de la lame : 130mm (5,1 pouces)
- Longueur totale : 260 mm (10,2 po)
- Poids : 160g
- Type d’acier de la lame : Aogami (acier à papier bleu) n° 2, acier inoxydable à 3 couches
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
Matériau de la poignée : Bois de chêne
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
*** Veuillez noter que le stock artisanal est extrêmement limité. Il peut falloir 1 à 2 mois pour réapprovisionner cette série si elle n’est pas disponible.
*** Les images de cette page sont des exemples de produits. La couleur, le poids, le motif, la taille et le marquage peuvent varier car chaque produit est fabriqué à la main. Il est impossible de choisir le meilleur exemplaire dans notre stock.

[à propos d’IWAI HAMONO (IWAI Knife Manufacturing Inc.)]
La société de forge IWAI se consacre à la fabrication de couteaux depuis environ 80 ans, depuis 1939.
L’un des forgerons prometteurs, Takeshi Iwai, a reçu la certification du plus jeune Artisan Traditionnel de l’industrie de la coutellerie à l’âge de 35 ans, en 2006.

Son père, Takayuki Iwai, avait également reçu la certification en 1994. C’est la première fois que deux générations sont certifiées.
Il est remarquable qu’ils n’utilisent jamais de machines pour la production de masse, mais uniquement leur savoir-faire, car ils estiment que les couteaux fabriqués à la machine sont souvent inférieurs en qualité à ceux faits à la main.

« Echizen » est le quartier historique de la préfecture de Fukui, y compris la ville de Takefu, comme l’une des capitales japonaises du couteau.
Les couteaux de cuisine fabriqués dans l’Echizen s’appellent Echizen Uchi Hamono. L’art de fabriquer des couteaux de cuisine japonais a une histoire d’environ 700 ans.
Echizen Uchi Hamono est désigné comme « artisanat traditionnel » par le ministre de l’Économie, du Commerce et de l’Industrie.