[Caractéristiques Générales]
Cette série de couteaux Fumon est fabriquée par les maîtres forgerons Takeshi et Takayuki Iwai selon un procédé artisanal traditionnel unique.
La surface de la lame présente de magnifiques motifs Damas "Fumon" ou "Ondulations du vent", issus du forgeage de nombreuses couches de fer et d’acier.
Le matériau est connu sous le nom d’acier à haute teneur en carbone, spécialement développé pour les outils et les couteaux, et présente une résistance à l’usure et une ténacité maximales en raison de sa dureté particulière.

De plus, ces couteaux sont conçus pour être légers et bien équilibrés, de sorte que le centre de gravité se trouve dans la main, ce qui les rend faciles à manier.
Le manche est en bois de rose de forme octogonale avec une virole en bois Packer blanc, alliant beauté et durabilité. (Veuillez noter que la virole est un produit naturel et peut différer en couleur de l'image.)
Nous recommandons cette série de couteaux de cuisine haut de gamme pour les chefs professionnels afin d'améliorer leur art culinaire ainsi que pour un cadeau parfait.

[Détails du Produit]
- Type de Couteau : Couteau Gyuto
- Longueur de la lame : 210 mm (8,3 po)
- Longueur totale : 365 mm (14,4 po)
- Poids : 217g
- Type d’acier de la lame : Acier Damas multicouche, noyau Aogami (Blue Paper Steel) No.2
- Tranchant : Double tranchant (convient aux droitiers et aux gauchers)
- Matériau du manche : Bois de rose octogonal avec virole en bois Packer blanc
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
*** Veuillez noter que le stock artisanal est extrêmement limité. Il peut falloir 1 à 2 mois pour réapprovisionner cette série si elle n’est pas disponible.
*** Les images de cette page sont des exemples de produits. La couleur, le poids, le motif, la taille et le marquage peuvent varier car chaque produit est fabriqué à la main. Il est impossible de choisir le meilleur exemplaire dans notre stock.
*** Aucun fourreau saya n’est actuellement disponible pour les couteaux Iwai.

[à propos d’IWAI HAMONO (IWAI Knife Manufacturing Inc.)]
La société de forge IWAI se consacre à la fabrication de couteaux depuis environ 80 ans, depuis 1939.
L’un des forgerons prometteurs, Takeshi Iwai, a reçu la certification du plus jeune Artisan Traditionnel de l’industrie de la coutellerie à l’âge de 35 ans, en 2006.

Son père, Takayuki Iwai, avait également reçu la certification en 1994. C’est la première fois que deux générations sont certifiées.
Il est remarquable qu’ils n’utilisent jamais de machines pour la production de masse, mais uniquement leur savoir-faire, car ils estiment que les couteaux fabriqués à la machine sont souvent inférieurs en qualité à ceux faits à la main.

« Echizen » est le quartier historique de la préfecture de Fukui, y compris la ville de Takefu, comme l’une des capitales japonaises du couteau.
Les couteaux de cuisine fabriqués dans l’Echizen s’appellent Echizen Uchi Hamono. L’art de fabriquer des couteaux de cuisine japonais a une histoire d’environ 700 ans.
Echizen Uchi Hamono est désigné comme « artisanat traditionnel » par le ministre de l’Économie, du Commerce et de l’Industrie.