Les couteaux de cuisine polyvalents de Shojiro ont une forme unique, avec des lames fabriquées selon la méthode japonaise traditionnelle « Sohi-zukuri » et des poignées en bambou à l’ancienne.
"Sohi-zukuri" est une méthode traditionnelle japonaise ancienne de fabrication de couteaux, consistant à marteler du fer chauffé sans utiliser de moule. Aucun couteau fabriqué selon cette méthode n'a la même forme, chacun étant unique au monde. Cette méthode est utilisée dans la production de sabres japonais depuis des temps anciens et s'inscrit dans la continuité des techniques de fabrication des sabres japonais. La netteté de la lame ainsi que la durabilité de son tranchant sont les caractéristiques des couteaux fabriqués avec la méthode Sohi-zukuri.
L'acier Yasugi est minutieusement forgé à la main selon le procédé Sohi-zukuri pour accroître sa ténacité et sa robustesse, puis il est encore martelé pour façonner la lame.
De plus, le manche en bambou apporte non seulement une touche japonaise ancienne, mais il est également imperméabilisé pour le rendre extrêmement durable et résistant à l'eau et à la saleté, et il tient si bien en main qu'il est difficile de s'en séparer.
