La série Satoshi Nakagawa Aogami No.2 Migaki présente une belle texture MigakiI (finition capillaire) avec un noyau de papier bleu (Aogami ou Aoko) No.2 Steel,
qui est un couteau en acier « Aoko » ou papier bleu (Aogami) n ° 2, fabriqué à partir du célèbre acier Yasugi, connu sous le nom d’acier à haute teneur en carbone, spécialement développé pour les outils et les couteaux.
Ce matériau a une résistance à l’usure et une ténacité les plus élevées en raison d’une dureté spéciale (dureté de 61-62 HRC). Très bon choix pour les couteaux de cuisine japonais haut de gamme. La lame est particulièrement adaptée à la préparation en douceur des aliments, bien que vous deviez traiter la lame pour éviter la rouille.
