La série Aogami No.1 Damascus d'atoshi Nakagawa présente des lames uniques à motif Damas Suminagashi Kurouchi avec un noyau en acier Blue Paper (Aogami ou Aoko) No.1, qui est un couteau en acier "Aoko" ou Blue Paper (Aogami) No.1, fabriqué à partir du célèbre acier Yasugi, connu comme un acier à haute teneur en carbone de première qualité, spécialement développé pour les outils et les couteaux.
Ce matériau a une résistance à l’usure et une ténacité les plus élevées en raison d’une dureté spéciale (dureté de 62-63 HRC). Très bon choix pour les couteaux de cuisine japonais haut de gamme. La lame est particulièrement adaptée à la préparation en douceur des aliments, bien que vous deviez traiter la lame pour éviter la rouille.
Les manches de ces couteaux sont en chêne octogonal demi-arrondi teinté et laqué japonais (Urushi), rappelant la tradition japonaise. Nous recommandons cette série de couteaux de cuisine haut de gamme pour les chefs professionnels afin d'améliorer leur art culinaire ainsi que pour un cadeau parfait.
