Sélections Sakai Takayuki Hienn (acier Aogami 2)
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Sakai Takayuki Hienn (Aogami 2 steel)
[Caractéristiques Générales]
Le Hienn, rappelant une caractéristique des épées japonaises, est fabriqué par le forgeron habile Itsuo Doi. Il est le fils du légendaire forgeron Keijiro Doi, dont la famille produit certains des meilleurs couteaux forgés à la main depuis plus de 70 ans.
Le couteau en acier Aoko ou Blue Paper (Aogami) No.2 est fabriqué à partir du célèbre acier Yasugi, reconnu comme un acier à haute teneur en carbone de première qualité, spécialement développé pour les outils et les couteaux.
Ce matériau a la plus haute résistance à l'usure et la ténacité. Très bon acier, et un choix très populaire pour les couteaux de cuisine japonais haut de gamme.
La lame est finie miroir comme une épée japonaise. Nous recommandons à tout chef professionnel d’utiliser celui de sa vie.