La série Grand Chef SP réalise pour la première fois trois fonctions essentielles : une coupe ultra-tranchante, une grande légèreté et une durabilité surprenante.
Le couteau est entièrement fabriqué à partir de ce matériau spécial de la plus haute qualité de Bohler-Uddeholm, avec un minimum d'impuretés, et forgé au Japon pour atteindre une dureté élevée d'environ HRC 61~62.
En plus de ce matériau supérieur, la lame est affinée pour obtenir une légèreté supplémentaire.
Ainsi, le couteau dure très longtemps (plus longtemps que les autres !), selon les retours de certains chefs professionnels,
"Plus je l'utilise, plus je comprends l'avantage concurrentiel, la durabilité du tranchant et la légèreté du Grand Chef."
De plus, l'acier permet d'obtenir un tranchant dur et affûté, facile à réaffûter, comme les couteaux traditionnels japonais en « Hagane ».
