La série Grand Chef réalise pour la première fois trois fonctions essentielles : une extrême netteté, une grande légèreté et une durabilité surprenante.
Le couteau est entièrement fabriqué à partir de ce matériau spécial de la plus haute qualité de Bohler-Uddeholm, avec un minimum d'impuretés, et forgé au Japon pour atteindre une dureté élevée d'environ HRC 61~62.
En plus de ce matériau supérieur, la lame est affinée pour obtenir une légèreté supplémentaire.
Ainsi, le couteau dure très longtemps (plus longtemps que les autres !), selon les retours de certains chefs professionnels,
"Plus je l'utilise, plus je comprends l'avantage concurrentiel, la durabilité du tranchant et la légèreté du Grand Chef."
De plus, l'acier permet d'obtenir un tranchant dur et affûté, facile à réaffûter, comme les couteaux traditionnels japonais en « Hagane ».
Le manche élégant du couteau est fabriqué à la main en micarta toile, un matériau inodore et extrêmement durable composé de résine et de lin, qui durera des décennies. Il est très facile à prendre en main et son poids est parfaitement équilibré.
