Ce Sakai Takayuki GINKON représente la gamme supérieure des lames en acier inoxydable Honyaki --- fabriquées selon le procédé Honyaki et finies avec un polissage miroir à partir d'acier inoxydable Silver paper No.3. Le couteau en acier Ginsan ou Silver paper (Gingami) No.3 est un acier inoxydable spécial de haute qualité produit par la société japonaise Hitachi, offrant une netteté et une rétention de tranchant similaires à celles de l'acier au carbone. Netteté, sensation d'utilisation douce et durabilité inégalée avec une résistance à la rouille, soutenues par une expérience acquise au fil d'une longue histoire.
La lame est fabriquée selon le procédé traditionnel japonais Honyaki à Sakai, ce qui lui confère une dureté exceptionnelle et lui permet de conserver son tranchant pendant longtemps. En général, les couteaux Honyaki ne peuvent pas être produits en masse et sont coûteux par rapport à d'autres types de couteaux. Ils sont principalement destinés aux chefs professionnels et sont reconnus comme les couteaux de cuisine japonais de la plus haute qualité.
Concernant le manche en bois d'ébène, sa forme octogonale de style japonais offre une prise en main confortable. La tsuba en corne de buffle montée sur le manche témoigne d'une grande qualité et d'une excellente durabilité, conçue à l'origine pour les professionnels.
