[Caractéristiques Générales]
Ce couteau Honyaki avec une texture WAVE est l’un des articles les plus difficiles à obtenir et à fabriquer. Veuillez noter que le délai de livraison est très imprévisible si le stock actuel est épuisé.
Le forgeron est connu comme le top à Sakai pour forger des couteaux honyaki (trempés à l’eau) au Japon. Il n’y a personne qui puisse lui être comparé dans le monde parce qu’il peut faire le dessin sur la lame du couteau avec sa technique honyaki pleine d’habileté et peut atteindre la netteté nécessaire à de vrais chefs japonais de haut rang.

Ce couteau en acier Shiroko ou White Paper (Shirogami) n°2 à finition miroir est fabriqué à partir du célèbre acier Yasugi, reconnu comme un acier à haute teneur en carbone de première qualité, spécialement développé pour les outils et les couteaux.  
Sa lame est fabriquée selon le procédé traditionnel Honyaki de trempe à l’eau, ce qui rend le tranchant très dur et lui permet de conserver son affûtage pendant longtemps.
Les couteaux honyaki ne peuvent pas être produits en masse. Ils sont principalement destinés aux chefs professionnels et à la personne la plus importante en raison de la qualité supérieure des couteaux japonais de style traditionnel.

Encore une fois, la lame a un motif WAVE spécial qui n’a pas de prix, car elle est fabriquée  grâce au processus de trempe à l’eau Honyaki à la main. Veuillez noter que le motif WAVE n’est jamais gravé, ni marqué!

Concernant le manche en bois d'ébène, sa forme octogonale de style japonais offre une prise en main confortable. La tsuba en corne de buffle montée sur le manche témoigne d'une grande qualité et d'une excellente durabilité, conçue à l'origine pour les professionnels.
(Veuillez noter que la tsuba en corne de buffle (garde) est un produit naturel qui peut différer en couleur de l’image.)

C'est sûrement le plus grand cadeau que vous n'avez probablement jamais vu. Il est fortement recommandé comme cadeau ainsi que pour améliorer votre expérience culinaire.

[Détails du Produit]
Type d'acier de la lame : Acier à haute teneur en carbone [Shiroko ou acier papier blanc (Shirogami)], traité Honyaki à trempe à l'eau
- Surface de la lame : Miroir fini sur Hira (zone plate) avec motif Honyaki Wave
- Tranchant : Unilatéral pour droitiers
Matériau de la poignée : Bois d'ébène octogonal de style japonais et Tsuba en buffle
- Saya : Fourreau Magnolia Saya livré avec le couteau
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON

- Type de couteau : Sakimaru-Takohiki (Sashimi)
- Longueur de la lame : 300 mm (11,8 po)
- Longueur totale : 455 mm (17,9 po)
- Poids : 252g

*** Les images de cette page sont celles des produits d'exemple. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier car chaque produit est fait à la main.
*** Veuillez noter qu'il peut falloir plusieurs mois pour réapprovisionner si l'article n'est pas disponible, car cette série est fabriquée sur commande par des forgerons qualifiés.

[À propos de Goh Umanosuke Yoshihiro]
La marque Goh Umanosuke Yoshihiro de Yamawaki Cutlery MFG., LTD s’est développée au fil de 600 ans d’histoire à Sakai, une ville réputée comme le berceau de la coutellerie professionnelle au Japon. Chaque couteau est affûté à la main pour garantir une netteté maximale dès la sortie de la boîte. Nous vous recommandons vivement de découvrir la qualité Yamawaki.