Les lames Kurouchi de Daisuke au fini noir (Kurouchi) sont fabriquées avec un noyau interne de l’acier dur traditionnel Hagane --- Shiroko / White Paper No.1 de Yasuki, qui est largement utilisé depuis très longtemps au Japon --- soutenu par une couche d’acier persistant plus doux pour une expérience de coupe exceptionnellement tranchante et lisse.
Il est particulièrement notable qu'il applique systématiquement le procédé "Warikomi" pour fabriquer chaque lame. Le Warikomi est un ancien procédé japonais de fabrication : (1) fendre l'acier doux chauffé à l'aide d'un coin, (2) insérer l'acier hagane dans la barre d'acier doux, (3) marteler la barre d'acier fusionnée pour former une construction à trois couches, l'acier dur étant pris en sandwich entre l'acier doux.
Vous pouvez le moudre à une netteté extrême, qu’il conserve longtemps. Le tranchant est particulièrement adapté à la préparation en douceur des aliments, bien que vous deviez traiter la lame pour éviter la rouille.
