[Caractéristiques Générales]
Les lames Kurouchi de Daisuke au fini noir (Kurouchi) sont fabriquées avec un noyau interne de l’acier dur traditionnel Hagane --- Shiroko / White Paper No.1 de Yasuki, qui est largement utilisé depuis très longtemps au Japon --- soutenu par une couche d’acier persistant plus doux pour une expérience de coupe exceptionnellement tranchante et lisse.
Il est particulièrement notable qu'il applique systématiquement le procédé "Warikomi" pour fabriquer chaque lame. Le Warikomi est un ancien procédé japonais de fabrication : (1) fendre l'acier doux chauffé à l'aide d'un coin, (2) insérer l'acier hagane dans la barre d'acier doux, (3) marteler la barre d'acier fusionnée pour former une construction à trois couches, l'acier dur étant pris en sandwich entre l'acier doux.
Vous pouvez l'aiguiser jusqu'à une extrême finesse, qu'il conserve pendant longtemps. Le tranchant est particulièrement adapté à la préparation délicate des aliments, bien qu'il soit nécessaire de traiter la lame pour éviter la rouille.
La poignée est en bois de cerisier Sakura de forme ronde pour plus de beauté et de durabilité. La lame est fermement insérée dans le manche en bois avec une méthode ancienne avec un petit espace entre la lame et le manche à la jonction. Nécessaire de sécher le couteau pour empêcher l’humidité de pénétrer après utilisation pour éviter la corrosion.
[Détails du Produit]
- Fabricant : Nishida Knife Factory (JAPON)
- Type d’acier de lame : Acier à haute teneur en carbone [acier Shiroko ou Livre blanc (Shirogami) n° 1], traité traditionnel warikomi
- Texture de la lame : Noire (Kurouchi)
Matériau de la poignée : Bois de cerisier Sakura en forme ronde
- Type de couteau : Couteau Gyuto
Longueur de la lame : 210 mm (8,3 po)
- Longueur totale : 355 mm (14 po)
- Poids : 183g
- Tranchant : Double biseau (convient aux droitiers et aux gauchers)
-Nouveau
- Fabriqué au JAPON
| Numéro d’article | Nom de l’article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Tranchant de la lame |
| NS-W1K-CH225-CHR | Couteau Gyuto | 225mm (8,9 po) | 383 mm (15,1 pouces) | 229 g | Double tranchant |
| NS-W1K-CH210-CHR | Couteau Gyuto | 210mm (8,3 po) | 355mm (14,0 po) | 183 grammes | Double tranchant |
| NS-W1K-CH180-CHR | Couteau Gyuto | 180mm (7,1 po) | 313mm (12,3 pouces) | 137 grammes | Double tranchant |
| NS-W1K-CH165-CHR | Couteau Gyuto | 165mm (6,5 po) | 290mm (11,4 pouces) | 108 g | Double tranchant |
| NS-W1K-CH150-CHR | Couteau Gyuto | 150mm (5,9 po) | 276 mm (10,9 pouces) | 95 g | Double tranchant |
| NS-W1K-SA180-CHR | Couteau Santoku | 180mm (7,1 po) | 318 mm (12,5 pouces) | 153 grammes | Double tranchant |
| NS-W1K-VG170-CHR | Nakiri (Légumes) | 170 mm (6,7 po) | 310mm (12,2 po) | 164g | Double tranchant |
| NS-W1K-AJ110-CHR | Aji-Kiri | 110mm (4,3 pouces) | 230mm (9,1po) | 70 grammes | Double tranchant |
*** Les images de cette page sont celles des produits d'exemple. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier car chaque produit est fait à la main.
*** Veuillez noter qu'il peut falloir plusieurs mois pour réapprovisionner si l'article n'est pas disponible, car cette série est fabriquée sur commande par des forgerons qualifiés.
*** La surface de la lame est protégée par une huile de silicone ou un revêtement en vinyle pour éviter la rouille et les rayures, ce qui peut parfois donner l'impression d'une salissure mais n'affecte jamais la lame elle-même. Veuillez retirer le revêtement protecteur avant utilisation.
Les rayures, les bosses dues à la forge et l'écart à la jonction du manche ne sont pas sujets à réclamation, donc veuillez ne pas acheter si cela vous préoccupe. Car afin de profiter des techniques traditionnelles d'autrefois, les rayures et les bosses dues à la forge sont laissées telles quelles. Et l'écart entre la lame et le manche à la jonction n'est pas rempli de résine exprès pour ne pas détruire la caractéristique traditionnelle créée par sa méthode de fabrication unique. Profitez du style rustique, sauvage et traditionnel tel quel.
[à propos de Daisuke Nishida]
Daisuke Nishida est basé à Kumamoto, dans le sud-ouest du Japon. Il est devenu l'apprenti d'un autre forgeron à 19 ans et, après 9 ans de formation, il a ouvert son propre atelier en 2006. Il s'est toujours attaché à utiliser l'ancien procédé japonais "Warikomi" pour forger ses lames, quoi qu'il en coûte. On dit que seuls les meilleurs forgerons savent forger correctement l'acier dur White Paper No.1. Nous vous recommandons de découvrir son œuvre classique et façonnée selon des méthodes ancestrales, différente des couteaux courants d'autres forgerons.
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Produits associés par marques
Couteau Gyuto japonais Daisuke Nishida Shirogami No.1 Kurouchi CHR 210mm avec manche rond en cerisier
Daisuke Nishida
- SKU (Numéro d'Article) :
- NS-W1K-CH210-CHR
- Type de couteau :
- Gyuto (Couteau de chef)
- Type d'Acier de Lame :
- Acier blanc #1/#2/#3
- Longueur de Lame :
- 200 à 250 mm
- Tranchant de la lame :
- Double tranchant
- Gamme de prix :
- De 100 $ à 300 $