[General Features]
This Takayuki limited production line is crafted out of a 63 layer Damascus Stainless Steel, which realizes a beautiful figure with a seriously sharp edge and excellent edge retention. Quenched in the equivalent process of Yakiire for high-class carbon steel, the blade got special hard and durable. The handle has a great size and very angular profile, for excellent comfort and control. The blue/black wooden beautiful handle is important to create a high-quality product.
Sakai Takayuki Knives has been cultivated through a long 600-year history in Sakai which is a city known best as a home of cutlery for the professionals in Japan. Each knife is hand sharpened to ensure maximum sharpness out of the box. We highly recommend you to once experience the excellent performance and beautility of the Damascus knives.
[Product details]
- Blade Steel Type : 63 Layer Damascus Stainless Steel, Special Hard Alloy Core
- Dureté de la lame (échelle de Rockwell) : 60~61
- Blade Edge : double tranchant (60/40 équilibré, principalement disponible pour les droitiers)
- Matériau du manche : Contreplaqué, bien poli, bleu/noir semi-translucide
- Tout nouveau
- Fabriqué au JAPON
| Point n°. | Nom de l'article | Longueur de la lame | Longueur totale | Poids | Blade Edge |
| ST-14011 | Couteau Gyuto | 180mm (7.1in.) | 310mm (12.2in.) | 166g | Double tranchant |
| ST-14012 | Couteau Gyuto | 210mm (8,3in.) | 340mm (13,4in.) | 186g | Double tranchant |
| ST-14013 | Couteau Gyuto | 240mm (9,4in.) | 375mm (14,8in.) | 242g | Double tranchant |
| ST-14014 | Couteau Gyuto | 270mm (10,6in.) | 410mm (16.1in.) | 300g | Double tranchant |
| ST-14023 | Trancheur (Sujihiki) | 240mm (9,4in.) | 365mm (14.4in.) | 185g | Double tranchant |
| ST-14024 | Trancheur (Sujihiki) | 270mm (10,6in.) | 405mm (15,9in.) | 210g | Double tranchant |
| ST-14062 | Couteau Santoku | 175mm (6,9in.) | 305mm (12.0in.) | 178g | Double tranchant |
| ST-14004 | Petit couteau(Utilitaire) | 150mm (5,9in.) | 255mm (10.0in.) | 87g | Double tranchant |
| ST-14002 | Petit couteau(Utilitaire) | 120mm (4,7in.) | 220mm (8,7in.) | 75g | Double tranchant |
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