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Yoshimi Kato (KINTARO)

[à propos de Yoshimi Kato (KINTARO)]
Yoshimi Kato, l'un des forgerons les plus prometteurs, a reçu la certification des artisans traditionnels en février 2008 et a repris l'entreprise de son père sous le nom de KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.) à la ville de Takefu, Fukui en 2018.
Son père, Kintaro Kato, a commencé la production de couteaux de cuisine en 1928 et a fondé sa société KANEHIRO UCHI HAMONO en 1958. Il a reçu l'Ordre du Trésor Sacré, Rayons d'Argent en 1987.

"Echizen" est la zone historique de la préfecture de Fukui, y compris la ville de Takefu, qui est l'une des capitales japonaises du couteau.
Les couteaux de cuisine fabriqués dans l'Echizen sont appelés Echizen Uchi Hamono. L'art de fabriquer des couteaux de cuisine japonais a une histoire d'environ 700 ans.
Echizen Uchi Hamono est désigné comme "artisanat traditionnel" par le ministre de l'économie, du commerce et de l'industrie.

Sélections de Yoshimi Kato (KINTARO)