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Couteau de chef japonais Yoshimi Kato 63 Layer VG10 Black Damascus PW 150mm avec manche en bois laminé

$220.99
$186.99
(Vous économisez $34.00 )
SKU (numéro d'article) :
KH-VXD-PT150-PWB

69 508 chefs ont déjà commencé à cuisiner avec HOCHO.

[General Features]
Yoshimi Kato VG10 Damascus series feature 63 layers of Nickel Damascus-patterned blades with a core of VG-10 stainless steel for professional with a hardness of 60-61 HRC, which provides excellent rust resistance and a long-lasting edge as well as its beautifulness.
The surface of the blade is black-finished to highlight the Damascus texture for more elegance.
The edge is specially formed like a clam (or HAMAGURI in Japanese), which shape helps release foods and cut smoothly.
The handle on the knife is hand crafted out of reinforced laminate wood with Stainless Bolster, which is water resistant and beautifully grained.

[Product details]
- Brand Name: KINTARO by master blacksmith Mr. Kato
- Blade Steel Type : 63 Layered & Black Finished Nickel Damascus Stainless Steel, VG-10 Core
- Blade Edge : Double-Edged (50/50 balanced, available for left-handed-right-handed)
- Hardness Rockwell C scale (HRC) : 60-61
- Handle Material : Reinforced laminated wood with Stainless Bolster for beauty and durability.
- Brand NEW
- Made in JAPAN
*** Please be noted that the hand crafted stock is extremely limited.
*** The images in this page are of the sample products. Colour, weight, pattern and size may differ because each product is handmade.
*** The logo of blacksmith on the blade is "Yoshimi" or "Kintaro" which may differ from the picture.

Point n°.Nom de l'articleLongueur de la lameLongueur totalePoidsBlade Edge
KH-VXD-PT120-PWBPetit couteau(Utilitaire)120mm (4,7in.)225mm (8,9in.)60gDouble tranchant
KH-VXD-PT150-PWBPetit couteau(Utilitaire)150mm (5,9in.)255mm (10.0in.)65gDouble tranchant
KH-VXD-SA175-PWBCouteau Santoku175mm (6,9in.)300mm (11.8in.)160gDouble tranchant
KH-VXD-VG165-PWBNakiri(Légumes)165mm (6,5in.)295mm (11,6in.)195gDouble tranchant
KH-VXD-VG180-PWBNakiri(Légumes)180mm (7.1in.)310mm (12.2in.)205gDouble tranchant
KH-VXD-CH180-PWBCouteau Gyuto180mm (7.1in.)300mm (11.8in.)135gDouble tranchant
KH-VXD-CH210-PWBCouteau Gyuto210mm (8,3in.)335mm (13.2in.)170gDouble tranchant

[à propos de Yoshimi Kato (KINTARO)]
M. Yoshimi Kato, l'un des forgerons les plus prometteurs, a reçu la certification des artisans traditionnels en février 2008 et a repris l'entreprise de son père sous le nom de KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.) dans la ville de Takefu, Fukui, en 2018.
Son père, M. Kintaro Kato, a commencé la production de couteaux de cuisine en 1928 et a fondé sa société KANEHIRO UCHI HAMONO en 1958. Il a reçu l'Ordre du Trésor Sacré, Rayons d'Argent en 1987.

"Echizen" est la zone historique de la préfecture de Fukui, y compris la ville de Takefu, qui est l'une des capitales japonaises du couteau.
Les couteaux de cuisine fabriqués dans l'Echizen sont appelés Echizen Uchi Hamono. L'art de fabriquer des couteaux de cuisine japonais a une histoire d'environ 700 ans.
Echizen Uchi Hamono est désigné comme "artisanat traditionnel" par le ministre de l'économie, du commerce et de l'industrie.

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